一种夏季时令蔬菜，绿得滴水的爆炒空心菜，打开你的味蕾
封神传奇大家一定看过吧，比干被挖了心，本可以侥幸活下去，却被假扮成农妇的妲己设计，回答了一种蔬菜名字，就倒地不起了。诶，果果可并不是要讲电视剧，而是要说夏天的时令蔬菜——空心菜。不要因为封神传奇就对它产生阴影哟，空心菜可是富含维生素C、粗纤维素等等，是能够防癌，有利于降脂减肥的宝贝呢。
不少人会说啦，我喜欢吃炒空心菜，可是每次炒出来不是发黑就是不爽口，感觉在吃草。这不，贴心的果果我这就来告诉大家如何能让空心菜嫩绿又脆爽。一道简简单单的爆炒空心菜，尝一口，立马唤醒夏季疲惫的身体，达到消暑解热的目的，大喊一声：“好吃！”
因为空心菜包含铁元素，所以果果不建议大家用铁锅炒，容易与菜汁发生化学反应，导致空心菜很不情愿地变黑发*。最好是用不锈钢的锅来炒，不知道朋友们晓不晓得农村的土灶，它上面架的就是铁锅，不管果果的奶奶怎么变着法炒空心菜，最后盛出来的成品总是不好看。但果果用不锈钢锅利索的一气呵成后，不仅家人们连连夸赞，连空心菜都很开心，因为它终于不用被迫“不美丽”了。
还有哦，洗好的空心菜不要急着切段。先煮沸一锅清水，再加入两勺食盐，然后把空心菜倒入锅中焯水，记得不要让它们在烫水里停留太久，大概30秒就可以捞出。因为还要爆炒嘛，煮的时间太长反而会让空心菜不新鲜还发*。捞出后放到菜板上晾一晾，控干。空心菜的量，大家也要根据家庭成员来准备。不要一下子炒太多，吃不完的话，到了晚上就变成了剩菜，品相也会和中午的有很大差距。果果宁可让中午的空心菜不够吃，也不要留到晚上。晚饭时分，大可重新炒一盘新鲜的来吃嘛，大家觉得呢？
放凉的同时，我们可以开始拍蒜了。家庭成员有不喜欢吃大蒜但自己很喜欢吃的朋友们不要拍得太碎了，大蒜只是提个味，拍得太碎了容易“误伤”非爱蒜人士，喜欢吃辣的还需将辣椒切断。准备好配料后，最好将空心菜菜梗切段，果果觉得一整条空心菜虽然大气，但翻炒的时候有点难。切成段更好入味。不过，厨艺高超的朋友们请忽略这条。
上锅，煤气灶开大火，锅热后下大蒜、辣椒，炒个几秒后倒入切好的空心菜，用锅铲翻炒，沿锅边淋入几滴白醋，能让空心菜保持翠绿。待醋味挥发、菜叶收缩后，加食盐、味精翻炒几下即可出锅。这样，一盘绿得滴水，吃起来爽口的爆炒空心菜就做好了。那味道，果果保证，吃了还想吃。
果果分享的妙招，大家可以大胆尝试哦。素菜虽比不得肉类给我们带来味觉上的盛宴，但只要会炒、有小妙招，几块钱一斤的蔬菜也能炒出“花”来。花更少的钱，补充人体需要的营养，果果觉得真的很香呀。对于月底难免囊中羞涩的伙伴们（巧了，果果与你携手共行），一道空心菜，减肥又消暑，岂不妙哉？大家还有哪些炒菜小妙招吗，果果我很乐意倾听哦。
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