夏日炎炎，阳光暴晒，在这个充满闷热的夏季里，你是否为你的食材而感到发愁？每天不知道吃什么，又不知道吃什么能降低自己发闷的心情，今天来教大家做一道清炒空心菜，做法非常简单，而且营养十足。
空心菜是一种非常有营养的青菜，非常适合夏季食用，具有清热解*通便防癌润肤养容的作用，女人多吃青空心菜可以美白养肤，增加皮肤的顺滑和细腻感，男人多吃空心菜能降低体弱多病等状态，空心菜还有一种特殊的功能，能预防脾胃虚寒。非常适合那些有糖尿病的患者来使用空心菜，还可以降低身体的胆固醇，降低高血压等疾病。
夏天一定要多吃青菜，既能清热又能解*，而空心菜中含有大量的膳食纤维和维生素B和维生素C，含有大量的蛋白质含量，能预防脂肪肝，而且想减肥的小伙伴可以多吃空心菜，空心菜中含有较低的脂肪，并且含有较多的膳食纤维和微量元素，能补充身体的大量能量，还能帮助提高身体免疫力，通常润道助消化。
：清炒空心菜
：空心菜一把，大蒜四瓣儿，*豆酱两勺，橄榄油一勺，水适量。
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1、在市场买回的空心菜去掉不好的部分，放在水中清洗干净，清洗好的空心菜控干水分，放在案板上备用。
2、用菜刀将空心菜切成四段，如图所示。
3、切好的空心菜放在盘子中备用，准备大蒜，大蒜放在案板上，用菜刀将大蒜拍碎，拍碎后去掉蒜皮，用菜刀将大蒜剁成蒜末，放在小碗中备用，准备一个小碗，擦干水分。舀两勺*豆酱放在小碗中。
4、锅中放入适量的橄榄油，如果没有橄榄油，可以用家里其他油代替，最好不要用猪油油放入锅中，大火将油烧开，放入刚刚切好的蒜末，大火爆炒，炒出蒜末的香味儿。
5、下入刚刚放在盘子中的空心菜，用勺子将空心菜翻炒均匀炒，大概30秒左右。
6、加入一小勺的清水。用铲子翻炒均匀，再炒30秒左右，将空心菜炒至微微变软。
7、切记不要放太多的水，如果水放太多，会影响整道食材的味道，潮软，如图所示。
8、加入刚刚准备好的*豆酱，用铲子将*豆酱均匀地包裹在空心菜上面，翻炒均匀炒，大概一分钟左右即可盛出，食用一道美味营养的家庭版清炒空心菜就完成啦。
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1、挑选空心菜时，切记要看空心菜的菜叶，如果呈现很粘的状态，这样的空心菜不要挑选，说明已经放了很长时间，营养成分流失。
2、在看空心菜的梗部，如果耿部太长，这样的空心菜不要挑选，因为空心菜的梗部越长说明越老，水分越少，营养成分越不足，这样的空心菜已经很老，炒出来很容易出现一种嚼不动的状态。