舌尖上的中国节目中曾经播出，广西玉林博白县是中国空心菜之乡，博白的空心菜以白嫩，脆口，咸香而闻名天下。广西人都知道博白的空心菜是最出名的，去到吃饭都得点上一碟尝尝。然而在全国各地的朋友没有能去尝试的话，不妨学习他们的做法，做出他们喜欢吃的味道。
空心菜/网络
材料准备
空心菜有多个种类，现在主要是选择小叶子，青色梗的为主，这种空心菜白嫩、脆口，吃起来口感美。不要选择大叶子，大白梗的空心菜。
花生油、厨邦酱油、耗油、蒜、盐等。
白嫩小叶空心菜/网络
酱香空心菜的做法
把空心菜洗干净，沥干水，用锅烧水，把水烧开。水一定要开了才把空心菜放进去。放进空心菜之后大火，至空心菜色泽变成绿色，用筷子翻转均匀。这一步是烫空心菜，这一步关键点在于色泽的把握以及烫的时间长短，一般烫3分钟就可以了。
烫空心菜/网络
烫好的空心菜用凉开水泡一下，我们都叫“过冷河”，当然这是我们家乡的叫法。过完“冷河”之后用手去捏水，把它们的水全部捏出来，主要的目的是去掉空心菜中保留的水分，捏至只有少许的水滴滴出即可，这样也可以保持绿色的色泽不会变黑发*。
捏完水的空心菜弄松散，起油锅，文火烧油至油热，将空心菜回锅调味，这个时候放盐、酱油（少量）、耗油（少量），搅拌均匀，差不多起锅的时候放入准备好的蒜米粒，搅拌均匀即可盛碟上桌，这样一道博白味道的空心菜已经完成了。
空心菜/网络
这样做是不是很简单呢？既简单又美味，我们两广人都爱这样吃，不要再拿去随便炒了，那种又黑有*，味道又不好，主要是影响食欲。
空心菜/网络
温馨提示：
1、放的酱油或者是耗油的时候不要多放这个的作用只是调味，多了就像是在吃酱油菜，这样达不到那种美味的效果。
2、回锅的时候油一定要够热，这样油和菜的融合才到位。
3、放蒜一定不能过早，放早了，蒜味就会被烧过去了，没有蒜香出来。
好啦！今天小编就带大家认识了这道地方特色的普通菜样，不一样的做法，给你带来不一样的味蕾体验，如果你们觉得好吃欢迎在评论区给我留言哦！