空心菜富含维生素、矿物质和膳食纤维。空心菜含有类胰岛素成分，能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗蔬菜。空心菜含较多的膳食纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便，大便干结者宜食。空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。
1、洁齿防龋，润泽皮肤
空心菜中的叶绿素，还可以洁齿防龋，润泽皮肤。
2、清热解*
空心菜中富含的果胶能加速体内有*物质排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，用于治疗疮疡、痈疖等。
3、通便防癌
空心菜中含有大量的纤维素，可以增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用。实验证明空心菜汁对金*色葡萄球菌链球菌等有抑制作用。
4、降血糖
空心菜里有一种分类是紫色蕹菜，紫色蕹菜中含有胰岛素成分所以可以降低血糖，能够作为糖尿病患者的食疗蔬菜，是糖尿病患者的好选择。
5、增强体质
空心菜还含有大量的维生素C和胡萝卜素，有助于增强体质，防病抗病。
空心菜+鸡蛋：下降血压
做法
1.空心菜择洗干净切成寸断，鸡蛋打撒，洋葱切碎；
2.热油锅内倒入蛋液，用筷子迅速打撒；
3.放入空心菜一起炒，放入切碎的洋葱粒；
4.放生抽，放盐，一块炒匀就好了。
空心菜+玉米须：辅佐下降血糖
做法
空心菜梗克，玉米须60克。上两味入锅加水毫升，煎煮20分钟取汁即可。一日一剂，分两次服用，连服10天为一疗程。
但是空心菜千万不要和它一起吃！
1、牛奶、虾
空心菜中的草酸含量高，与牛奶或者虾同食，影响其中钙的吸收，导致呕吐、头晕、恶心等症状。
2、寒性食物
中医认为，空心菜性寒滑利，如果如果再与同样属于寒凉的食物一起食用，会加重体内寒气，可能会引起脾胃虚寒，出现消化不良、腹泻等现象。
寒性食物如螃蟹、苦瓜、芦笋等。
注：图片来自网络