空心菜营养丰富，在叶菜排行首位。它含有丰富的钙最适合小孩子，老年人食用了，同时它还是糖尿病患者的首选它富含胰岛素能抑制血糖。但是它有个缺点就是遇热氧化快容易发黑，让人看着没有食欲，今天给大家分享个小妙招，做对了这一步不管用什么锅炒都是翠绿的不会发黑。
菜园子里采摘一把空心菜洗干净
茎跟叶分开，先放茎焯5秒再放叶焯5秒焯时放一点盐
焯10秒就可以了，下面这一步最关键就是捞出快速过凉水冷却，这样就翠绿翠绿的怎样炒都不会变黑
下面就是开始炒了，这一步也很重要，一定要快速炒，先把配料准备齐蒜沫切好，葱花切好
锅中加油，凉油下入花椒,葱花爆香立刻放空心菜翻炒几下就加入十三香，盐，味精，蒜沫再翻炒均匀就出锅，全程要快
出锅装盘