扑问菜
问菜即蕹菜也就是空心菜，湖南人一般叫问菜空心菜一般是清炒或者水煮，鲜制的。但是它的另外一种做法，超级开胃、下饭的。那就是扑问菜。
原料：空心菜、红辣椒、大蒜、植物油、盐、生抽。
做法步骤：
第1步、爽脆开胃。
第2步、新鲜问菜摘去*叶，过老的茎，洗干净，放阳台上晾干水分焉软状。
第3步、切碎，用无水无油的盆装着，洒适量盐，搅拌均匀，边拌边像在洗衣板上擦衣服一样擦，将盐擦进问菜里面。装入无水无油的瓶子中，密封，倒扣在水中，放阴凉处保存2~4天，颜色变*了就行了。
第4步、扑好的问菜成品香喷喷的。
第5步、红辣椒、大蒜切碎。
第6步、植物油比平时炒菜的量多一点放入问菜大火翻炒。
第7步、放入红辣椒、大蒜。
第8步、加入盐、生抽拌匀。
第9步、开胃下饭，佐粥。
第10步、佐稀饭最美味。
小贴士：
1.扑的时间越长口感越酸。2.前期处理放了盐所以后面放盐要适量。3.问菜选择老一点的口感好，我一般买一把择嫩的素炒老的做扑问菜。
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