空心菜又叫通心菜，在我们南方是一种十分常见的家常菜，因为它的做法还挺多的，我们可以换着口味吃，但是，说真的，小编总感觉空心菜的味道无论怎么做，口感都是硬伤，很难让人感觉满意，吃过了炒空心菜，白灼空心菜，蒜蓉炒空心菜等空心菜，却是始终感觉空心菜缺少一股嚼劲。当然了，有的人恰恰是喜欢这种十分其清淡的口感，这个是因人而异的，同时，小编直到，空心菜其实是有一定营养的，长吃空心菜有助于肠胃的消化和对营养的吸收。
今天要说的这个不是空心菜的做法是在我们广东比较流行的，也算是我吃过这么多种里面唯一比较满意的做法了，对于有些朋友来说或许听都没听过，但是没有关心，因为真个做法并不难，想要学习是很快上手的。
今天要做的菜名字叫：爆炒腐乳通心菜
首先需要准备的材料有：空心菜，食盐，水淀粉，大蒜一瓣，白腐乳，食用油，第一步，把空心菜放入清水中清洗干净，并加工成一段一段，加工的过程中要把菜叶单独放，接着把蒜蓉切成颗粒状。在碟子上放两尊腐乳，并把它压碎，压碎以后在其表面放上一点食用盐和淀粉，用勺子均匀的搅拌。
把锅加热，倒入一点油，然后放入刚刚准备的蒜蓉，轻轻的翻炒，把刚刚单独放置的空心菜的叶子放入其中开始翻炒，同时将调好的腐乳也倒入其中，时间不用很久，十几妙就可以了。当然了，我说的是火候比较大的情况。
如果火候不够大，炒出来的菜味道可以能回不够入味，而且腐乳的味道也可以传递不到所有的空心菜里面，所以，最好的方法还是用大火，不过，如果你喜欢吃的是比较柔软，那可以考虑用小伙或者是中火来炒。
最后，当我们感觉通心菜已经炒熟了，就可以出锅了，出锅以后稍微放一会就可以吃了。放一会能够通心菜表面的腐乳稍微成型，这样吃起来口感更加饱满。
好了，今天的教程就到这里了，我们下期见！