在每年过春节的时候，很多人都会大鱼大肉的吃，非常的油腻，现在我们吃一些青菜，不仅可以使我们换一下口味，还能够解腻，对我们身体也是非常有好处的。
我们很多人都吃过空心菜，但是这种蔬菜在还没有，哪怕是大棚里面有栽种，超市有卖，可是它的价格确实比较昂贵的。
今天小编就给大家介绍一种空心的野菜，它生长在水田里，虽然臭，但是它却有极高的价值，在三月份的时候吃一次，才不会后悔。
水芹菜
其实这种野菜又臭又香，那就是水芹菜。大家意见不一。这种蔬菜和折耳根一样，在农村的野菜品种之中，都是非常具有争论的。
其中争论的原因是相同的，那就是因为它们的气味都非常独特，喜欢吃的人都非常喜欢，而不喜欢的人都非常讨厌它。
水芹菜这种植物其实就是和我们常见的芹菜长的非常像，但是他喜欢有水的地方成长，比如说像水田，河边等这些地方，此外他和很多野菜都不一样，因为它是空心的，和我们常吃的空心菜有一点相似。
价值参考
这种蔬菜在我们乡下，其实是经常能够见到的，而水芹菜，很多农村人都对他非常的熟悉。吃过的人更是不少。那现在这种菜在城市里面，很多人都会专门种植它。重要的是它的价格一点都不便宜，非常的贵。尤其是在春天的时候，比芹菜要贵上特别多。
主要原因是水芹菜开始卖的时候，正好是春节，这个时候大家都会广泛的购买青菜。因为冬天的青菜是非常少见的，所以它的价格就比较高。
其实水芹菜在我国已经有很久的历史了，最早在诗经中就有人曾说。思乐泮水，博彩齐芹，说的就是水芹菜，说明在我国历史中，水芹菜的种植历史早就已经有了。而且在当时那个年代就可以当做蔬菜来吃了。
一般在春天的时候，这种蔬菜非常的好吃和新鲜，是它最新鲜的时候了，我们通常都会以它的嫩茎和叶柄拿来吃，它吃的方法也是各种各样的，不仅可以凉拌，还可以用来炒菜。
就像很多的南方人都会把它和肉炒在一起，或者是炒腊肉会更加好吃，还有一些地方则是把它和面粉搅拌，然后蒸着吃，可以用来当主食。
而这一种蔬菜在我们看来不仅很好吃，而且它里面还含有很多的营养，还可以作为药材，在我们古时候，很多人就是把它当作药材来用的，它的整个草都是可以当做药材的，有清热解*，对我们的肺也很有好处。
对于一些发热，感冒，高血压等有很好的治疗作用。如果我们经常吃的话，可能对我们的身体很有好处，小编认为这种菜虽然是空心的，但是却比普通的空心菜更好吃。尤其是和腊肉搭配，堪称一绝。
结束语
但是我们还需要特别重视水芹菜和野芹菜长得非常相似，但是野芹菜却是整个植株都有*的我们不能吃，所以采摘的时候一定要把它区分开来。保证我们大家的安全。
而且这两种蔬菜的差距也是比较大的，我们区分它们可以从这几个方面一是水芹菜空心儿，野芹菜则不是，第二个是野芹菜的叶子，外面有绒毛儿，水芹菜就没有。
我们只需要记住这两个要点的，其中一个都能让大家非常快的分辨出有*和没有*的芹菜。也就是水芹菜和野芹菜的区分。
现在正是吃水芹菜的好事后，每年4月份以后，它就会衰老了，我们就不能再吃了，这种野菜虽然有味道，但是它的吃起来非常好。里面还含有很多的膳食纤维营养元素，对于我们的身体也是非常有好处的。
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大家爱吃水芹菜吗？