空心菜重温儿时的做法，加上一物，口感暴增，百吃不腻
空心菜多生长于南方，4月至10月最为常见，在南方是最为常见的家常菜之一，无论在酒店、快餐店、宵夜档或者家里常吃的是蒜蓉空心菜。
空心菜有一定的药用价值：空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。空心菜的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解*作用。空心菜性凉，菜汁对金*色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。等等。
在南方最常吃的是蒜蓉空心菜做法是：空心菜一节一叶为段，用手摘；洗净沥干水分；蒜头剁成蒜蓉；炒锅热油，大火，快速爆香蒜蓉，倒入空心菜翻炒待软后，盐鸡精调味，即可出锅食用。这是最为常见的做法；下面小编给大家介绍我儿时的做法的升级版。
小时候小编家里做空心菜的方法如下：
空心菜一节一叶为段，用手摘；洗净沥干水分；用锅装适量的水煮开；将空心菜烫熟捞出并挤干水分；将挤干水分的空心菜装盘并淋上酱油即可食用。
这样做法虽然爽口，但是不够香，下面小编改进做法如下：
原料：空心菜，蒜蓉，花生油，酱油；
工具：锅；
做法步骤：
第一步：将空心菜用手摘为一段一段，用清水泡洗。空心菜这种蔬菜切开后浸泡能更好地去除农药残留。为了更好地去除农药残留，使用淘米水泡洗更好，而淘米水是酸性的，农药碱性很强，更快地去除农药残留。空心菜需要反复泡洗几次，完成后将空心菜捞起沥干水分备用。
第二步：将大蒜头剁成蒜蓉，蒜蓉需要剁碎一些会更入味。将蒜蓉装碗备用。
第三步：用锅装适量的水煮开，注意：水一定要先煮开。
第四步：将已经沥干水分的空心菜放开水中烫熟；需要注意的是，空心菜烫熟时需要马上捞起，否则导致空心菜变*变老，影响口感。也需要掌握好火候，把空心菜刚好烫熟。
第五步：将烫熟的空心菜捞起沥干，并需要尽快将空心菜的水分用手挤干，越干越好，将挤干水分的空心菜装盘。
第六步：使用热油淋在蒜蓉上，油温越高越好，浇上酱油；将调好的蒜蓉均匀淋在空心菜上。
空心菜营养丰富味道鲜美，营养健康。如此做法的空心菜不油腻，并且爽口。用于吃饭、喝粥都是非常好的选择，并且百吃不腻。自从小编尝试过这种做法的味道后，小编自己做空心菜时经常使用这种做法。
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