它是碱性蔬菜，钙是西红柿12倍，简单炒一炒，爽口又下饭。蕹菜对我来说是最熟悉的一种蔬菜了，小时候放暑假了妈妈出门前就会关照我，去采摘自家钟的蕹菜，蕹菜和米苋差不多，采摘的时候只要不连根拔，过一段时间就可以长出嫩叶，一波接一波的吃它。
蕹菜炒肉丝，平时吃多了清炒的，加点肉丝进去味道会更加的鲜美。蕹菜的水分很大，烹制过程会不断的出水，所以用快速爆炒口感味道是最佳的，出锅前烹入少许白酒，会大大的提升菜肴的风味，脆嫩爽口，鲜美又下饭。喜欢的就收着，怎么烹制才能使得菜肴更完美，一起往下看看吧。
蕹菜也叫空心菜，它是一种碱性的绿叶蔬菜，含有丰富的蛋白质，维生素C以及钙等营养成分，其中蕹菜中的蛋白质含量比同等量的西红柿要高出4倍，钙含量比西红柿高12倍多，蕹菜的粗纤维素的含量较丰富，具有促进肠蠕动、通便解*作用。经常食用可促进胃肠蠕动，通便解*，补充钙质，对于身体健康大有好处。
而猪瘦肉含有丰富的动物蛋白质和人体必需的营养物质，把它和蕹菜搭配一起，也就是动物蛋白和植物蛋白的搭配之后，有很好的营养互补的作用。
详细做法请往下看；需要的食材；蕹菜一把，猪肉丝克、*酒1茶匙、生粉1茶匙、盐少许、蒜末5克、油2汤匙、白酒1茶匙。
1.买回家的蕹菜先把根部用指甲掐一下，把老的部位去掉后再切成段用流动水清洗干净后捞起控水。
2.猪腿肉切成丝后再加入1克盐，1茶匙*酒和1茶匙生粉用手抓匀后腌制15分钟。
3.大蒜拍碎去皮切成蒜末，备好白酒。
4.炒锅加热后倒入油，温油把腌制好的猪肉丝入锅翻炒至全部变色后捞起控油。
5、锅内留油，再把蒜末入锅煸炒至出香味。
6.再把蕹菜入锅，翻炒至蕹菜变色出水了，再加入盐翻炒均匀。
7.把猪肉丝回锅翻炒片刻后再烹饪白酒翻炒至出酒香味了就可以熄火出锅，盛入盘里即可享用。
香儿烹饪小贴士；
1、猪肉丝一定先要上浆腌制，这样能锁住肉丝的水分，保持鲜嫩的口感。
2、白酒再烹制过程会散发香味同时也能蒸发掉，所以吃的时候不会有酒味了，不能多了，就控制好这点量。
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