空心菜是家中常备菜肴，鲜嫩多汁的口感，清脆爽口，暑天多吃它能够解暑，空心菜是属于一种凉性的蔬菜，所以夏天能够起到解暑的作用，大家一想到空心菜准想到蒜末炒着吃很香，没错，我也爱用大蒜来炒空心菜，炒出来的味道真的很有食欲，如果你想清炒味道也是不错的，没有刻意的去做那一种味道，合适自己的口味才是最好的。
空心菜之所以叫空心菜它的里面是空心的大家都知道，叶子的形状比较尖，叶子的正面是绿色，叶子的背面是灰白色，我刚开始接触的时候把空心菜当作茼蒿了。哈哈！今天我就来炒一个家常空心菜，而且是香辣味的，不知道大家有没有吃过呢？吃空心菜最主要吃它的主干部位，叶子的话基本上不吃，空心菜炒出来香味扑鼻，清脆爽口，满怀家的味道。
主料：空心菜克
配料：大蒜3瓣、小米辣2个（不吃辣可以不放或者少放）、干辣椒少许、豆豉1勺、青椒2个
调料：盐适量、白糖适量、蚝油1勺、鸡精少许、生抽2勺
1、空心菜买回来把叶子摘下来，用凉水洗干净，最好在凉水里浸泡半小时左右，让空心菜更清脆，还有挑空心菜最好不要用比较大的或者枝干比较粗的，这样的空心菜比较老，吃起来没有那种清脆爽口的感觉，所以大家买空心菜的时候稍微注意一下它的外观。
2、空心菜洗好后把它用刀斜着切，可以看出来里面的部分，这样炒出来更入味，切好后控干水分等待备用。
3、将3瓣大蒜切片（或者切末），小米辣2棵切成小圈，一勺豆豉，青椒切成小粒，少许的干辣椒切好备用。起锅烧油，油温七成热倒入切好的配料翻炒均匀，炒香为止。里面的的配料必须提前炒，才能释放出来里面的香味，辣味，这样才更好的融入到空心菜里。
4、锅里配料炒香后，倒入切好的空心菜翻炒一下，然后关火，放入生抽2勺、盐适量、糖适量、蚝油1勺、鸡精1小勺后开火继续翻炒。翻炒的过程中火力加大，要在很短的时间内翻炒均匀出锅，不要炒太长时间，避免空心菜炒老掉，颜色也变成*色没有了新鲜感。
5、空心炒出来后就有很浓郁的香辣味，满屋飘香，我刚开始这样炒空心菜的时候，不知道打了多少个喷嚏，因为在爆炒的时候它释放出来的香辣很刺鼻所以要打喷嚏。还有一种炒法非常的简单，就是直接把空心菜摘掉叶子洗干净后，起锅烧油，油温七成热锅里放入蒜末炒一会再放入空心菜翻炒均匀，关火放入适量的盐和鸡精开大火翻炒一下出锅，这样的做法适合不怎么吃辣的人准备的。
6、香辣味的空心菜炒好后就可以出锅了，准备装盘子里，看看这样做出来的美食适不适合你的口味。哈哈！如果你有更好的做法欢迎在下方互相交流点评！谢谢大家。
大家好，我是美食小能手我w,欢迎大家，