蕹菜！蕹菜旋花科，以嫩茎叶为产品的一年生或多年生草本植物，别名空心菜，竹叶菜，藤菜，嫩茎叶炒食或做汤。每一百颗鲜菜含水58.5-92克，蛋白质1.9-3.2克，碳水化合物3克至7.4克和多种维生素。
主栽品种有紫蕹，主要用种子繁殖，也可扦插繁殖，长势旺盛，茎较粗，叶片大，叶色浅绿，夏秋开花结籽。另外还有广东和广西的大骨清，湖南湖北的白花蕹菜，四川汉蕹菜。你想知道这样好吃，又有营养的蔬菜是如何种植出来的吗？请往下看。
一：植物学性状，须根系细，再生能力强，茎节短，经典圆或近圆，中空至浅绿。紫叶对生，马蹄形，真叶互生长卵形。茎部叶，心脏形或披针形。聚叶柄，聚散花序，腋生。苞片两枚，萼片五枚，花冠漏斗状完全花，白或浅紫花。硕果卵形。含2-4粒种子。种子近圆形，皮厚黑褐色，千粒重32克至37克，蕹菜可用种子或嫩茎繁殖，种子在摄氏15度左右开始发芽，子叶开展至4-5片，真叶为幼苗期，室温为摄氏20-25度，摄氏10度以下生长受阻。茎叶生长适温摄氏25度至35度！对光照条件要求不严格，生长期间遇到高温多雨或暴雨都能生长。开花结籽要求短日照和充足光照。
二：栽培技术。蕹菜的管理原则，早栽培，多施肥，勤采摘，一般在株高25-30厘米时，留茎部两三节采摘，侧枝发生留1-2节采收，这样可多次采收。蕹菜可以在陆地温实大棚日光棚里栽培，也可以进行无土栽培。1露地栽培！露地直播在北方地区，大约在6月上旬进行，亩用种量十公斤，首先平整土地，亩施优质农家肥-公斤，做成1.1米宽的畦，进行条播或点播，行距33厘米，点播距25厘米。
出苗后要进行行间苗和补苗，同时要加强田间管理，及时铲除杂草。在生长期可结合浇水，或在雨前亩施硝氨20斤至30公斤，当植株长到25厘米至30厘米高时，及时采收，6月下旬一直可以采收到10月上旬，采收方法，当蕹菜长到25厘米至30厘米时进行割收，并在茎部留下2-3片叶！这样从腋叶里再生出侧枝，进行多次采收！露地栽培，也可以采用异苗移栽的方法。育苗播种期4月下旬，苗龄35天至40天。育苗方法与保护地栽培育苗方法相同2保护地栽培，培育壮苗。首先讲蕹菜种子放在水里浸泡，使其吸足充分，水分至种子胀饱。捞出控净水，放在盆里，上面盖湿毛巾，在摄氏25度温度下进行催芽，在催芽过程中，每天要用摄氏20度左右的温水浇1-2次，控干水后放回原处催芽，当种子刚吐白芽时，将其均匀地播在育苗盘内，密度保持在1.5×1.5厘米！育苗盘内装入事先塞好，定将酸碱度调节为七的沸腾炉渣，再将以催芽的种子播在盘内浇透水，上面覆盖一厘米厚的细土，盖上薄膜或报纸即可。
这时室温白天保持在摄氏28度左右，夜间保持在摄氏18-20度左右。当有50%幼苗出土时，撤掉薄膜或报纸。为了防止徒长，白天室温摄氏25度左右，夜间摄氏15度左右，当小苗长出两片真叶时，移入土方，营养土方的配比，陈马粪陈炉灰各30%，大粪面10%，田土30%搅拌均匀。和泥格4×4厘米土方，将小苗移入方内浇透水，苗期40天左右。由于保护设施不同，定制时间也不一样。日光温室一般在12月上旬定制，日光棚2月末定制，大棚4月初定制，小拱棚5月上旬定制。
三：定植及管理。定植，定植前要结合整地，亩施优质农家肥公斤，然后起垄作畦，定植行距20×30厘米，定植前必须经过通风炼苗，以增强植株的抗逆性，一定要掌握好定植的时期，过早定植易感受低温要害，对秧苗不利，易发生先陷曲早化，过晚定植使秧苗根系，茎，叶发育不良，影响产品的质量和产量。一般情况下，苗龄越小，定植后越易成活，苗龄越大则，缓苗期增大。由于蕹菜根系浅，易浅植有利于蕹菜的成活率，蕹菜生长能力较强，合理密植可增加蕹菜单位面积上的植株数，叶面积指数及根系的数量，能更好的利用光，热，水，肥和气体条件，增加植株杆，物质积累，提高产量与品质。加强田间管理，改善蕹菜生长发育的环境，以增加采收次数。
温度管理，适宜的温度，对蕹菜的光合作用极其有利。一般情况下，要求白天高温夜间低温，但日夜温差不能太大。因蕹菜在夜间仍能生长发育，并不断地吸收水分和养分，进行代谢过程。根据蕹菜生长发育的条件，北方一般白天适宜温度为摄氏25度至30度，夜间室温为摄氏15度左右，温差控制在摄氏10度左右，这样有利于蕹菜的生长！肥水管理。养分对蕹菜的生长十分重要，一般在定植前施底肥，定植后结合浇水，亩施硝胺30公斤。在蕹菜的生育期要多施肥，保证养分的供应，促进叶茎的肥大，从始收期到盛产期，需肥量最大，一般采收一次后追一次肥，保证植株的正常发育。水分是蕹菜光合作用的主要原料，充足的水分能调节植株的温度，使各种正常的生理活动得以正常进行，另外水分还可以调节土温，对肥料的分解和改善田间气候等生态功能，保证蕹菜叶茎比较粗大，味较浓，品质脆嫩，产量高。
四：中耕除草。中耕除草是减少土壤养分消耗，避免水分损失，改善作物受光条件，减轻病虫害的有力措施。中耕除草有三种情况，以消灭杂草为主的中耕，应在杂草幼小时进行，将蕹菜及其附近的杂草于开花之前清除。另外要施用充分腐熟的厩肥及堆肥，防止苗床杂草带入田间，合理的轮作，能有效的防止杂草及恶性杂草的繁殖。以提高地温为主要目的的中耕，应掌握早中耕，深中耕和多次中耕的原则。及时中耕可促使土壤水分尽快蒸发，改善土壤通风条件，有利于蕹菜的生长。以保墒为主的中耕，应掌握浅中耕，少中耕的原则。随着蕹菜幼苗生长，中耕深度逐渐加大，以后有见浅至采收前进行3-4次。
五：病虫害防治。蕹菜在生长发育过程中，由于受不良环境因素的影响，如日光，营养，水分，空气等，不适合将发生病害。蕹菜的主要病害有白锈病，褐斑病两种，白锈病为真菌病害，危害叶片，发生白色病斑，逐渐扩大成圆形或卵圆形。防治方法，1种子消*，种子用摄氏50度温水清种20分钟，或用70%代森锰锌搅拌，可兼治黑斑病！2加强田间管理，争施基肥，棚内湿度不可过高，温度不可过低。3，药剂防治，发病初期喷洒25%多锦灵可湿性粉剂-倍液，每亩喷洒50公斤，间隔15-20天，连续喷洒两次。褐斑病，危害叶片和叶柄。
发病初期叶面形成褐色小斑点，以后逐渐扩展成圆形或不规则形的黑色定班，使叶片变*，局部枯死。防止方法，田间出现发病时，可用50%多锦灵可湿性粉剂倍液，每隔7-10天喷洒一次。
六：采收方法，蕹菜是一种能多次采收的茎叶类蔬菜，一般在植株高25-30厘米时，留基部2-3节时进行割收。侧枝发生后，留1-2节采收。如此一次栽植，多次采收，采收期可达4-10个月，在北方是一种很受欢迎的蔬菜。你们喜欢吃吗？你知道它有多少种做法吗？欢迎大家留言讨论。
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注：本文只用作分享，不提倡，应因地制宜，科学种植。