大家好，欢迎来到百家号七禾美食秀，我们今天要说的是：炒空心菜时，到底要不要焯水？10人做9人错，难怪不清脆，还发黑
空心菜大家都喜欢吃吧！是夏季节主要的绿叶菜之一。空心菜之中更有很多的营养物质，富含各种维生素，矿物盐，维生素C的含量比番茄还高许多，是夏天最好的绿叶蔬菜之一。每到这个季节遇到此菜我都会买上10斤，回家各种做法，有时候炒，有时候凉拌，等做法。在我家最常见的做法就是炒着吃，炒出来的空心菜口感清脆，脆绿不发黑，清淡又可口，是我最喜欢吃的一道菜。
但是在生活中很多人都会在炒空心菜的时候，出锅的空心菜口感不清，还发黑，不但颜值低，还难吃，导致最后都吃不了而扔掉，不但浪费了食材还浪费了时间。据我所知，很多人在炒空心菜的时候会把空心菜焯水，那么炒空心菜时到底要不要焯水呢？10人做9人错。接下来就为大家讲解炒空心菜的正确做法，大家往下看。炒空心菜时，到底要不要焯水？10人做9人错，难怪不清脆，还发黑。
：空心菜，大蒜，生姜，油，食盐，白酒，鸡精，白糖，等。
1、首先准备1把空心菜清洗干净，然后把老的部分用刀切掉，再把它用手摘开，对半掐一下就好，最好不要用刀切，备用。
2、准备大蒜切成片，生姜切成片，备用。
3、把锅充分烧热，加入油，再下入空心菜，把空心菜翻炒一下，把空心菜炒软了之后，盛出来备用。
4、把锅再次烧热，下入姜片，蒜片，先来煸炒一下，炒出香味，炒香之后把刚炒好的空心菜倒进来，一起翻炒一下。再从锅边淋入一点白酒，继续开大火翻炒，调味少许的食盐，鸡精，白糖提鲜，再次翻炒均匀，之后关火，出锅装入盘中就可以了。
炒空心菜小贴士：
1、空心菜最好是用手摘，不要用刀切，摘的空心菜做出来更加香，更有味道。
2、炒空心菜时，不要焯水，空心菜一焯水就会变黑，并且焯水后还会变软，口感也不清脆了，所以大家在炒的时候不要焯水。
3、大家在炒空心菜的时候要加点白酒，加白酒能让空心菜炒出来口感更加清脆。
夏天，遇到此菜我必买10斤，维生素比番茄还高，营养美味，清淡可口，特别适合夏天吃。这样炒的空心菜，翠绿不发黑，越吃越爱吃，大家看完之后都学会了吧！只要按照此做法做，保证做出来的空心菜颜色不发黑，口感更清脆，更加有味道。看完之后还等什么？赶紧试试吧！