夏天，空心菜我家天天买，1块钱1捆，记住这点，空心菜炒好不发黑
空心菜也叫蕹菜，还有的地方叫它通菜，这菜夏天的时候特别多，价格还便宜，所以我家几乎是天天买。空心菜都是一捆一捆卖的，不知道你们那里是不是这样，不过一捆还真的有点多，每次买回来都吃不完，放着第二天就焉了。不过这空心菜价格便宜，1块钱一捆，也不好意思买半捆。
空心菜的茎是空心的，所以人们才叫它这个名字，因为是空心的，所以它的口感特别爽脆。它还有人们不知道的营养价值，除了丰富的维生素之外，空心菜还含有丰富的烟酸、甘油三酯等，具有降脂减肥的功效。最让人意外的是，空心菜的钙含量也很高，含量是西红柿的12倍多。
自从知道空心菜的价值那么高，而且价格又那么便宜，所以我这几天就天天吃。炒空心菜是最简单的，不过要记住这点，这样空心菜炒好才不会发黑，保持翠绿的颜色。
食材：空心菜、大蒜、盐、白糖、食用油、生抽、干辣椒。
做法：第一步，把空心菜清洗干净，然后切段，沥干水分备用，大蒜剥皮切碎末备用。
第二步，起锅烧油，下入蒜末和干辣椒煸炒出香味，然后下入空心菜大火翻炒。
第三步，大火快速翻炒至断生，然后加生抽、盐和白糖调味，翻炒均匀，马上关火出锅。
小贴士：炒空心菜一点要记住大火快速翻炒，迅速将空心菜翻炒至断生，然后快速出锅。因为空心菜如果加热过久就会发黑了，所以千万不能小火慢慢炒。
空心菜的膳食纤维特别丰富，每次吃了空心菜，第二天都能拍出宿便。因为膳食纤维可以促进肠胃蠕动，帮助肠道的垃圾排出体内。
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