现在人们生活水平越来越高，人们对食物的品质也越来越高。在吃饭的时候人们经常会讲究营养搭配，这种营养搭配不仅表现在荤素搭配上，而且还表现在食物之间的平衡上。所以，人们现在已经不再一味追求大鱼大肉，反而更多地是注重青菜的摄入。
如果经常去逛菜市场或者喜欢做饭的朋友应该都可以看到而且认识各种各样的食材。很多生活在农村的人民都是自己在家种植蔬菜以供自己和家人食用，但是城市里的生活的人们因为没有自己的田地，所以没有机会亲自种植，只能通过在外面购买的方式来获取食物。
现在市面上能够见到的蔬菜种类非常丰富，光是青菜都可以分为很多种类，而且在不同的地方对于一种蔬菜的叫法也是多种多样的。比如我们经常所说的空心菜，在很多地方都被叫成是通菜或者藤藤菜，但是在个别地方它的叫法又不一样了，在广东人们会叫它抽筋菜。
夏天的时候其实可以吃到的蔬菜种类没有早春的时候多，但这个季节刚好是吃空心菜的时候，而且在市面上经常可以看到。但是就是这样一种家常的青菜，在一些地方却被叫做青龙菜，没有听说过的朋友们往往会觉得是一种非常昂贵和罕见的蔬菜，其实学名就是蕹菜。
不管是青龙菜还是空心菜在我国很多地方都有种植，而且有时候还可以在水里生长。空心菜之所以叫空心菜，就是因为它的根茎切开之后是空心的。另外，空心菜的再生能力很强，只要不把它的根部铲掉，它就算被割断之后过段时间也可以再生出新的菜苗。
在很多城市有非常多的朋友都喜欢吃空心菜这种应季蔬菜，但是广东的人们却对它没有太大的兴趣。因为空心菜或者抽筋菜生存环境条件很低，经常可以直接在一些比较湿润的河边或者鱼塘边生长的非常旺盛，所以太多之后反而就不太受欢迎了。
由于人们带了一定的惯性认识，所以经常会误会空心菜吃多之后容易导致人们出现抽筋的状况。其实，空心菜里面含有很多人类所需要的膳食纤维，具有一定的营养价值，反而是一种非常好的蔬菜，并不会出现人们所说的那种抽筋现象。
刚才说有些地方把空心菜叫做青龙菜，这个地方就是广西的博白地区。据说是因为上个世纪的时候，有人无意中吃到了空心菜，认为它的味道非常香，甚至从梦中惊醒的时候都感觉还唇齿留香，所以还专门写了诗来称赞它。后来，这道菜就被命名为“青龙过海”了。
在那个时代，空心菜在广西就已经非常受欢迎了，而且还被卖到了国外，甚至价格比常见的肉类还要高，而且还会断货。到了今天，空心菜更是成了广西博白的标志性产品，甚至还作为有名的蔬菜被收录到《中国名蔬菜》里面。
现在，博白空心菜的价格比一般的普通空心菜要贵很多，最平常的价格也需要10块钱左右，但即使是这样也丝毫不影响它的销量，而且可以常年被国外一些国家进口过去。当然，博白空心菜能够卖到这个价格肯定和普通的空心菜有一定差别。
事实也确实如此，我们经常吃到的空心菜，菜叶和根茎分布的比较均衡，有些长得比较老的空心菜还不容易被掐断。而博白空心菜整体看起来，它的根茎更细加长一些，最主要的是折断之后还可以看到一个喇叭样子的接口，而且叶子非常少，非常好区分。
另一方面，我们平时在烹饪空心菜的时候会发现它放锅里炒一段时间之后就会变成墨绿色，而且口感非常软烂，但是博白空心菜可以在第二天都保持那种新鲜的状态，看起来绿油油的，而且吃起来的时候也是脆脆的，所以才能深得人们喜爱。
刚才说广东人们经常把空心菜叫做抽筋菜就是觉得吃多了会让人不舒服。而实际上，空心菜里面含有非常丰富的营养元素，对于有些人来说，空心菜甚至还可以改善一些肠胃疾病，比如，促进消化、清热消暑、解腻等等。
最后，不得不说的是博白空心菜比普通空心菜价格高的最关键的原因就是博白空心菜只有在一些特定的地区才能生长，而其它的地区如果将它引进过去种植，生长出来的空心菜也是非常普通的，品质依旧比不会上博白空心菜。