博白是广西第二大县城，说到博白县很多人会想到博白白切鸡、白切鸭，博白县有众多美食不断吸引游客前往，但是到博白一定要吃上一口当地有名的博白蕹菜。
蕹菜又叫空心菜、通心菜，博白蕹才是出了名的，博白县特产，中国国家地理标志产品。
不久前，博白蕹菜空运卖到了美国，价格一路狂飙，卖到了一美元，折合人民币6.8元，受到美国人的疯抢，虽然高价，还是有不少美国人愿意购买。
博白长出来的空心菜茎长叶蔬，叶尾尖细、鲜绿脆嫩，大叶蕹菜、小叶蕹菜、三角叶蕹三个品种，小叶蕹最受到当地人的喜爱。
那蕹菜怎么做才好吃呢？
送白粥
当地流传着“蕹菜送白粥，张口不知足”的说法，一到夏天博白人喜欢用蕹菜送白粥，蕹菜摘下叶子，切成小段，加入辣椒、蒜片、醋、翻炒，真是配粥“神器”，不但可以胃口大开，增进食欲，还能生津止渴，清热解暑。
蕹菜做汤
蕹菜煮汤也是博白人的一大传统吃法，喝上一碗蕹菜汤，可以使人食欲大振，特别是在鱼肉肴满桌上，有一盆碧绿清香的蕹菜汤，更使人们胃口顿开，腻味尽消，这样的蕹菜犹如是一条“青龙过海”。
大火翻炒
蕹菜还可以用猛火爆炒，这个十分讲究火候，如果火候掌握的不好，很难保持它的绿色，起好油锅，待锅里起烟时下佐料蒜泥，闻着蒜泥的香味把青菜下锅，不停的翻炒，最好可以放一点水，待到八九成熟时，就是蕹菜味道最佳的时候，能把人馋到留下口水。
博白蕹菜煮熟后，第二天青菜还可以保持原来的色泽，清暑解*、消食去腻、生津、消炎之功效。具有清暑解*、消*去腻、生津、消炎之功能，便秘者，吃上能使大便畅通，对高血压病人亦有疗效，在两广地区的各大酒店都可以品尝到博白蕹菜。
据说，南宁麻村的空闲菜也是很好吃，南宁的朋友吃过吗？
你们都是平时都是怎么吃蕹菜的？
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