导读：凉拌空心菜时，不要直接焯水，多加一步，口感脆嫩，颜色鲜亮迷人
随着现在生活的发展，大家都喜欢吃一些绿油油的蔬菜，对于肉食反而有点厌倦了，因为经常吃肉食一点都不消化，容易上火、反胃等现象，还是多吃一点清淡养胃的蔬菜最健康！我从小是在农村长大的，我妈妈每年都在院子里种很多蔬菜，最近我看到空心菜都熟了，我家三天两头做一次凉拌空心菜吃，吃起来口感特脆嫩，浓浓的蒜香味，清爽解腻又下饭，而且颜色特鲜亮，让人一看食欲就大开！
凉拌空心菜夏天多吃点空心菜具有清热解*、降低血糖的功效，建议夏天大家多吃一点空心菜！其实这道凉拌空心菜的做法很简单，就是有很多朋友做的口感不清脆，颜色一点都不迷人，可能就是因为这个原因，大家都不喜欢做着吃吧，今天我就把凉拌空心菜最正宗的做法和你分享一下，凉拌空心菜时，不要直接焯水，多加一步，口感脆嫩，颜色鲜亮迷人！
：空心菜、食盐、食用油、白糖、味极鲜、淀粉水、小米辣、大蒜。
凉拌空心菜第一步：首先准备一把空心菜，把老叶子和根部去掉，再把叶子和杆分开放，放在水中分别都清洗干净了。
凉拌空心菜第二步：在锅里倒上水烧开，加上食盐和食用油，先把杆子下锅焯一下，大约焯30秒后，再把叶子放进去焯一下，再焯30秒捞出来过一遍凉水控干水分备用。
凉拌空心菜第三步：把大蒜去皮切成蒜末，小米辣切成圈，在锅里倒上食用油，把蒜末和小米辣放进去炒出香味，再加上一点味极鲜、食盐、白糖搅拌均匀，搅拌均匀之后，倒上半碗淀粉水，开大火烧开，煮到料汁粘稠就可以了。
凉拌空心菜第四步：把控干水分的空心菜放在盘中，再把熬好的料汁淋在上面，这样家常空心菜就做好了。
1：要记得把空心菜的老叶子和根部都去掉，然后再把叶子和杆分开放，因为叶子和杆不是同时下锅焯水的，因为杆要比叶子多焯一会。
2：下锅焯水时，水开放上食盐和食用油，先把杆放进去焯水30秒，再把叶子放进去焯水30秒，出锅过一遍凉水，不要在凉水中停留很长时间，只要是空心菜变凉捞出来沥干水分就可以。
3：熬料汁的时候，先放上蒜末和小米辣炒出香味，然后再加上味极鲜、食盐、白糖搅拌均匀，倒上淀粉水熬到料汁粘稠，出锅淋在空心菜上面即可。
以上就是凉拌空心菜的做法，你们觉得此做法怎么样？炎热的夏天到了，大家要多吃一点空心菜，可以清热解*，降低血糖等！凉拌空心菜的时候，不要直接下锅焯水，应该先把空心菜叶和杆分开，先把杆下锅焯水30秒，然后再把叶子下锅30秒就可以出锅了！