都说婆婆遇到妈，生活就容易变得“有趣”了。话说，今年夏天开始的时候，老妈从家里来看我，刚好婆婆也来了，于是两个人在一块还进行了一番厨艺大比拼。当时，在我们家，吃饭变得老热闹了，两人一人一个做法，常常会因此而争论半天。最后，为了公平起见，就一人做一顿，非让我儿子给她俩做裁判。
不过两个人虽说厨艺上分歧很大，但是生活中却处处相让，生活还是很和谐的。其中，有一次婆婆炒了一道空心菜，放的酱油有点重，两个人就这个菜硬是“争”了半天。最后老妈说，下次换她做，同样是用酱油烧空心菜梗，肯定能炒得好看又好吃。婆婆一听不服气，直接下了“战书”，一看这架势我和老公都有点急了。不过，没想到后来故事发生了一个大反转——老妈不仅教了婆婆炒空心菜，还告诉她了空心菜翠绿欲滴不变色的办法，特别是上桌后婆婆一吃服气了，直夸我妈好厉害！（下面菜谱中有分享秘诀哟！）
说起来，空心菜在我老家，都叫“筒筒菜”，因为它的心是空的，掐下来跟竹筒一样的，因此而得名。夏天的时候，家里最常吃的绿菜里一定少不了它，它就是夏天的应季蔬菜，也是好吃营养的家常菜。尤其是天热的时候，就该吃上一盘这个菜，色泽嫩绿特好看，而且价格也不贵，1元1把，一把能炒一大盘，常吃还有清热消暑、去除口臭、健美皮肤、排*抗癌的功效，关键是口感脆嫩特别好下饭。
今天就分享这道简简单单的快手菜——酱烧空心菜梗的做法，可都是老妈亲传的秘诀做的，好吃又好看。端上桌，色泽翠绿欲滴，光是看看都能让人食欲大开呢！
：水空心菜1把、大蒜1个、猪油1~2勺、米酒1勺、酱油1勺、盐少许。
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第一步：将水空心菜摘去叶子，用手掐一掐，去掉老去了的部分，然后一节一节掐成小段。老妈说，空心菜不要用菜刀切，特别是铁的，一来切出来的没有掐好后炒出来的香，二来空心菜碰到铁器容易变色。
第二步：大蒜去皮拍扁，切成末状。锅内挖入猪油，烧至融化后，放入大蒜爆炒出香味，接着放入空心菜梗。老妈说，炒空心菜最好用猪油炒，既鲜香又有色泽。
第三步：放入空心菜梗后，迅速加入一勺米酒翻炒均匀，然后加入酱油、盐翻炒均匀调味后就可以出锅了。
老妈说，炒空心菜梗的时候，加入少许米酒，既能让菜更容易熟也能增鲜提色，所以小伙伴们可别省略了这一步哟！
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1、老妈说空心菜的品种很多，但主要分为旱生空心菜和水生空心菜，前者叶子和梗都适合做着吃，而后者叶子不好适合光吃梗。相比较之下，水空心菜梗更脆更嫩，好吃一些。
2、炒空心菜要想不变色不变黑，一定要注意这2点哟：一，不要用铁刀切空心菜，也不要用铁锅炒；二，放入空心菜梗后记得加入少许米酒，易熟提味。
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