天气太气，不想做饭，可以来碗大馄饨，兑上简单的三鲜汤，皮薄馅大的馄饨，让你胃口大开，喜欢辣的就淋上一勺辣子油，那可就很过瘾了。馄饨是大家喜欢的面食小吃。来到在这里，我认识了大馄饨，大馄饨是以素为主，加以少许肉末或是全素，在馄饨的皮要比饺子皮薄，比小馄饨皮厚一点也宽一些，包起来之后皮薄馅大是它的特点之一；小馄饨也叫云吞，是以纯肉末为馅，从小，只认识小馄饨，也是超级爱吃；平时常吃的大馄饨有荠菜馅的，青菜馅，今天我买了青菜没有用，而是看到婆婆给我的空心菜这么多，不如试试空心菜馅的吧，还加了香菇，孩子还蛮喜欢的。
空心菜，也叫蕹菜，通菜，为夏季常食绿色蔬菜，一般是以炒食或是拌食或是做汤，空心菜含有丰富纤维素、能加速肠蠕动，民间有“六月雍菜，胜过油渣。”儿时最常做的一道菜就是拌空心菜，就是开水中焯过之后，加入蒜泥，猪油，酱油拌匀即可。平时做的是大锅饭，也就是大锅做饭，锅中米汤比较多，常常是把米饭捞出来，粥也装出来，剩下的米汤再烧开，用来烫开空心，拌好的空心菜还有淡淡的米香。今天我把空心菜在开水中焯过之后，过凉水剁碎做馅也一样美味。
空心菜大馄饨
食材：空心菜克、猪肉末克、大馄饨皮克
调料：姜适量、葱适量、生抽2汤匙、蚝油半汤匙、精盐5克、香菜适量、虾皮适量、香油适量
做法：
1、锅中烧开水，滴一些素油，放入空心菜焯水数秒即可捞出过凉水后挤一挤，切碎。
2、盆中装上肉末，加入姜葱末，生抽、蚝油、食用盐，拌匀，顺时搅打上劲。加入香菇碎，空心菜拌匀。
3、取一张大馄饨皮，放上适量馅。会包的可以多放一些馅更好吃，第一次包可以少放一点防漏馅。
4、对折之前，手指沾点水抹在皮上，先对折，捏一捏，图中1和2两个角对折，捏紧。
5、包好之后如图，像元宝吧。也有人叫它元宝饺子。按此方法全部包好。托盘保持无水，如需要冷冻保存，托盘上铺上保鲜膜，冷冻至硬之后装袋子，冷冻保存。煮的时候取出来开水下锅即可。不需要解冻。
6、锅中烧开水，加少许盐。入大馄饨，顺时推动锅铲。煮至浮起，加少许冷水。看皮鼓起即成。碗中加少许生抽，放三鲜兑汤：虾皮，香菜，香油，盛汤，装馄饨，可以吃啦。小提示：皮和馅比例只是大概，有些皮大小不一致，剩下的馅可以冷藏好再买些皮，如果剩下馄饨皮，可以煮了也不错哦。小编家宝宝吃不了太辣，还是加勺辣子油更香，哈哈。
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