空心菜是我国常见的蔬菜了，每到春末夏初就能吃，而且它繁殖的速度非常快，种上十来堆能够吃一个夏天。之前在农村外公外婆都会在菜土周围种上一些，是不是就能够吃上一餐。不过那时候种的空心菜是比较耐旱的竹叶空心菜（青梗），它的杆子是青色的很脆，到城里尤其是广东地区基本就是大叶空心菜(超白梗)我们把它叫做水长空心菜，因为它不脆煮出来之后就像一把草一样，但是它产量高。
今天在市场的路边看到一位老奶奶在路边摆摊卖自己家种的空心菜，就是我老家的种的那种竹叶空心菜，价格都没问直接就拿了一把，应为我很想再吃记忆中的空心菜一菜一汤，解释一下这个一菜一汤，菜是指：空心菜杆炒肉，汤是指：空心菜叶蛋花汤。做法如下：
食材准备：空心菜一把，泡红辣椒，五花肉，鸡蛋、蒜，油盐，料酒，耗油
食材处理：把叶子摘下来洗净，把杆子也折好洗净，辣椒切段，五花肉切片，蒜切碎，鸡蛋打花
空心菜叶蛋花汤
第1步：水烧开后放少许盐，然后放入空心菜叶子，在淋上一点花生油，切记不要盖上盖子
第2步：等到叶子完全卷起来，淋上蛋花，蛋花浮起来出锅就可以了
空心菜杆炒肉
第1步：热锅烧油煸炒花肉致花肉表面发*，然后放入辣椒和蒜，料酒一起煸香
第2步：放入空心菜杆子，放盐，继续煸炒致空心菜杆子断生，倒入蚝油继续翻炒均匀出锅
就这样一把空心菜做出来的“一菜一汤”就做好了，爽脆的空心菜杆炒肉和鲜美清香的空心菜叶蛋花汤，浓浓的家乡味。大家如果有机会也要试试哦
今天的分享就到这里大家可以去试试希望能帮到大家，如果喜欢请大家分享并点赞，如果您有其它好的建议欢迎评论或吐槽！