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说到空心菜，可以说是最容易种植的呢，小时候家门前稍微有点水的田里，放几根空心菜根，没过一段时间就开始长出来新的，然后就可以摘着做菜了。
空心菜，又名蕹菜、无心菜、通心菜。空心菜中粗细纤维的含量较丰富，这种食用纤维具有促进肠蠕动、通便解*的作用。夏季吃可以防暑解热、凉血排*、防治痢疾。
空心菜的做法，家常做法就是清炒，但是对于清炒来说，空心菜梗就没有那么方便了，所以咱们炒的时候完全是可以把嫩叶子和梗分开炒。
01清炒空心菜叶
准备材料：空心菜、大蒜子、食用油（猪油）、生抽。
做法步骤：
买回来的空心菜叶子摘好洗干净，放篮子里沥干水备用。大蒜切成蒜末备用。起锅烧油（有猪油的话建议可以用猪油，这样炒出来味道香），放入大蒜子爆香，加入适量的盐。放入空心叶子翻炒均匀，可以加稍微生抽调味，炒熟后再加入一些大蒜子翻炒出香味即可出锅。
空心菜叶子就这样叶子已经清炒出来了，下面介绍一下梗的做法。
02豆豉空心菜梗
准备材料：空心菜梗、豆豉、大蒜子、辣椒、葱、生抽
做法步骤：
空心菜梗洗干净把根部老的切掉，然后剩下的切成小段。切蒜末，辣椒和葱花备用。起锅烧油下豆豉、蒜末爆出香味，然后倒入切好的辣椒，翻炒均匀。加入空心菜梗大火翻炒，然后加入适量的盐和生抽调味，出锅前撒上葱花即可开吃。
空心菜梗另外空心菜梗加入剁辣椒炒出来也是酸辣可口超级下饭的，另一个完美搭配就是跟腊肉一起炒。
葡萄tips：
炒空心菜叶子的时候不要炒太久，否则会营养流失，锅铲不方便的话可以用筷子翻炒。买空心菜的时候，可以选择叶片宽大且颜色翠绿的，这样的嫩新鲜。切空心菜梗的时候在砧板上拍一下，这样切的不会很大块。空菜心性寒，体质虚弱，脾胃虚寒、不适合多吃哦。
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