在这炎炎的夏日，农村地里有很多蔬菜都已经成熟了。其中，这3种蔬菜既美味又消暑，你品尝过吗？
1水芹菜
水芹菜大多数生长在农村小沟边的湿地里，主要分布在南方省份地区。其单棵比较瘦小、颜色为绿色、香味也比较清淡，但是营养却不少，含有纤维素，维生素，铁，锌等多种营养元素。并且还对人体具有多种保健功效，比如，利尿，安神，消除烦躁情绪等。可食用部分是叶柄和顶上的嫩茎。可清炒和凉拌，或和其他菜品一起炒，水芹菜自带的菜香还能使人的增强食欲。因此，水芹也是一道很不错的开胃菜。
2红苋菜
红苋菜属于苋菜中的一个品种，以其颜色是紫红色的名为红苋菜。在农村地里也算是比较常见的一种蔬菜。夏天正是吃红苋菜的季节，在乡下村里，很多人都会采摘一把，来品尝一下。红苋菜菜味浓，入口软滑，味道鲜美。吃法也很多，清炒，炖汤或者凉拌都行，非常美味，不可错过。
3空心菜
空心菜又叫做蕹菜。在中部省份又称为甜菜，南方地区称为通菜，每个地方通俗的称法都各不一样。这种蔬菜原产东南亚地区，如今，世界多地都有广泛栽培和种植。空心菜营养较为丰富，含有胶浆，半纤维素，果胶，木质素等多种营养元素。做法也很多，可清炒或凉拌等。既美味又营养，是很多人都喜欢的一种蔬菜。
夏日的农村里，这三种蔬菜美味又消暑，你品尝了吗？