水雍菜是江西黎川本地夏季特有蔬菜。黎川水雍菜本地土话叫藤雍菜，几乎家家户户餐桌上必备蔬菜之一。
主要植株匍匐生长，分枝力强。茎长1～3米，横径1．5厘米，中空有节，节上易生不定根，茎绿色。叶长卵圆形，基部心脏形，先端渐尖，长12厘米，宽8．5厘米，叶面光滑，绿色，全缘。叶柄长10厘米。花少，紫红色，或不开花。无种子。茎叶柔嫩，纤维少，品质好。
水雍菜除可作为餐桌上的美味佳肴外，还具有消暑解*、生津、消炎之功，便秘者，吃上水雍菜能使大便畅通，对高血压病人更有疗效。
它的吃法很多，炒蕹菜是常见的吃法，但黎川人多是将蕹菜洗净后，置开水中烫煮二三分钟,捞出挤水，配以蒜米、香油、辣椒等调料，十分清脆爽口。在夏天，人们喜欢用蕹菜送白粥，不但能大开胃口，增进食欲，而且能生津止渴，清热解暑。
解放以前，黎川蕹菜粥摊，生意十分兴隆，城内的餐馆、摊档亦常有蕹菜粥供应，常常顾客盈门。
当地有“蕹菜送白粥，张口不知足”的说法，而有蕹菜煮汤也是黎川人一大传统吃法，喝上一碗，使人食欲大振，特别是在鱼肉肴满桌的筵席上，有一盆碧绿清香的蕹菜汤，更使人们胃口顿开，腻味尽消。