在我们的印象中，植物的生长环境应该只有一种，要么是生长在土里，也就是陆生，比如我们平常吃的土豆、西红柿、茄子等。另外一种则是生长在水里，比如海带、紫菜等。如果将陆上的西红柿放在水里生长，这肯定是行不通的。今天为大家介绍的这种蔬菜就是一种水陆两栖的植物，一年能够采收十几次，胡萝卜素的含量非常高，又鲜又美而且脆嫩消暑，这种蔬菜就是空心菜。
空心菜的学名叫做蕹菜，不过很多地区还是习惯叫它做空心菜。正如空心菜的名字一样，它的中间是空心的，空心菜的茎是圆柱形的，在茎上有很多的小节点，在节点的中间部分是空心的，这也是它与其它蔬菜很不同的一点。
空心菜的生长环境很特殊，它既能够在水里生长，一般在水田旁边比较多见，也能够在土里生长，是一种水陆两栖的蔬菜。不过在不同地方生长的空心菜用途也有些不太一样，在水田里生长的空心菜一般被当成蔬菜食用，而在旱地里生长的空心菜一般用作留种。
空心菜在南方是一种非常常见的蔬菜，在当地数量也比较多，很多人也都见怪不怪了。不过在北方却很少能够见到空心菜，甚至很多北方人都不认识它。这可能和空心菜喜温有关系，空心菜对温度的要求比较高，一旦遇到霜冻的情况，它的整棵植株就会枯死，正是因为这样，所以空心菜大多生长在我国的南方，在广西博白，空心菜又被叫做“青龙菜”，是当地农民的重要经济支撑。
空心菜的产量是非常高的，在我国的很多地方都被当做蔬菜被广泛种植。空心菜的生长速度非常快，就和北方的韭菜一样，割了一茬之后就会迅速生长出来，所以空心菜一年能够采收十几次，而且采收之后生长迅速，过一段时间后又能够重新采收，正是因为它的这种生长特性，种植空心菜的农民们一年忙个不停，最终也能获得一个不错的经济收益。
空心菜之所以在市场上如此受欢迎，这与它的营养成分是分不开的。空心菜的胡萝卜素含量非常高，远远的超过了其它蔬菜。同时空心菜里还有很多的粗纤维，能够促进我们肠胃的蠕动，帮助消化，具有很好的通便效果。而且空心菜吃起来鲜美脆嫩，口感非常好，夏季的时候经常食用能够消暑解暑、促进消化，是一种夏日必备的健康蔬菜。在你的家乡有种植空心菜的吗？你觉得这种蔬菜味道怎么样呢？