导读：王大妈怒气冲冲的拿着一把空心菜和一张报纸找到我，问我：石医生，怎么办？新闻说，空心菜有剧*，吃多了会得癌症，会死人的，我这些年吃了这么多，会不会得癌症，体内积累的*素会不会很快就发作啊，我该怎么办啊？王大妈令我哭笑不得，但是转念一想，王大妈这种被空心菜谣言误伤的人还真是不少，下面我们谈谈空心菜的前世今生。
空心菜又称蕹菜，主要分旱蕹和水蕹两种，是热带亚热带地区特色蔬菜，含较多膳食纤维，具有清热解*、凉血止血、润肠通便、利尿消肿的功效。
空心菜身上的几个疑问疑问一，空心菜重金属超超超标，这个说法来源于一些对空心菜吸附重金属能力的研究，研究发现，空心菜对铅等重金属有较强的吸附能力，说到这儿，是不是觉得洗了也是白洗？研究结论就是这样的，但是广州有研究发现，油麦菜对重金属镉的富集能力就比空心菜强，其实任何叶绿蔬菜都更容易吸附重金属。但这并不代表他身上的重金属会超标，事实上，叶绿蔬菜重金属含量高低有产地环境决定的。只要生态环境中土壤，水源等重金属不超标就不用担心。如果重金属超标，国家首先就帮咱们拦下来，不让上市了。我们国家可是有一整套严格的蔬菜质量安全把控体系，在土壤检测，选种育苗生长过程中，农药的使用等环节，国家都有明确的标准，在上市前，市场监管，商务等有关部门会严格抽检权威机构。检测显示，我国市面上的空心菜重金属含量均在正常范围内，大家只要在正规市场，超市购买空心菜可以放心吃。研究表明，空心菜空心的颈，反而是被重金属污染最轻的，此外，空心菜对水质也很挑剔，污水的环境空心菜不易生长。
二，空心菜是抽筋菜，吃了会抽筋？，这种说法是因为空心菜还有草酸，他会把血液中的钙离子作用掉，影响人体对钙的吸收。但身体会自觉保持血液中的钙离子含量，如果少了会从骨骼中把钙补上，除非是平时就摄入钙不足的人群才会缺钙抽筋，这个是人不好好补钙的锅，和空心菜没有半毛线的关系。空心菜虽然含草酸高，但含钙量也很高，是西红柿的12倍，每克空心菜中含有的钙质达到了99毫克，不仅不让你缺钙，反而能补钙，而且只要把空心菜用水焯一下，就能去95%以上的草酸，对人体吸收更加没有影响。三，空心菜吃多了会痛风。先说说痛风是怎么回事，痛风是因为人体代谢出了问题，与嘌呤代谢紊乱和尿酸排泄减少所致的高尿酸血症直接相关。最主要的就是嘌呤类食物摄入太多，影响人体尿酸排泄的。而空心菜的嘌呤含量为每克17.5毫克，再加上嘌呤溶于水，焯了水的空心菜，含有的嘌呤几乎没有。空心菜含有果糖和酒精，怎么会痛风呢？
这种蔬菜被称为“万*之王”,是每天餐桌上的美食，孩子当然可以吃！
其实，空心菜对人体大有益处，尤其是孩子。据科学研究，空心菜具有清热解*作用。能使体内的有*物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞噬细菌的活力，杀菌消炎、通便。通便的原因是空心菜中大量的纤维素增进肠胃蠕动，加速排便对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用。空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素的含量高于大白菜，这些物质有助于增强，降低血糖。紫色空心菜中含胰岛素成分，而能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳品的食物。
那如何挑选空心菜呢？
1.叶子越绿越新鲜空心菜宜选择整株完整、无须根者、无*叶或破损水伤的为佳，叶子越绿的越新鲜。
2.切口无腐烂或变色茎管底部的切口要无腐烂或变色，如果太干燥或缺乏水分的比较不新鲜。
.茎管细的口感细嫩口感方面，茎管细的空心菜口感较细嫩;茎管粗的空心菜口感比较脆。偏绿菜梗的口感细嫩;偏白菜梗的口感比较脆。