陈皮是大家都很熟悉的一味中药，平时应用很广泛，它有很高的保健价值，素有“一两陈皮一两金”的说法。
《神农本草经》把陈皮列为上品之药，具有理气和胃、醒脾祛湿的功效，很适合脾胃差的人群。另外痰湿内阻型的三高人群也可以常用它，调畅气机，从而预防疾病。
陈皮如何搭配更养人，食用时要注意什么呢？
陈皮泡水，这两个误区要避开
01、干橘皮≠陈皮
最近正是吃橘子的季节，有些人认为风干的橘皮就是陈皮，就会把吃剩的橘皮晾干泡水喝，而专家告诉我们，这样做不仅不能养生，反而可能致病！
因为鲜橘皮比较燥热，仅晾晒几天就直接用来泡水可能会引起上火，如果在晾晒的过程中不注意卫生，沾染了某些微生物，还可能引起肠胃炎。
如果是普通的橘子皮，要经过3年以上的陈化才能使用，经过陈化后，橘皮的燥性被减弱，橘皮苷也能更好地发挥功效。
普通橘子皮陈皮入药以陈久者为良，保存的时间越长，功效越强，所以才有“百年陈皮胜*金”的说法。在陈皮的道地药材产区广东新会，还有几十年的广陈皮，和我们平时用的陈皮外观上有明显区别，价格也更贵。
新会陈皮3~8年：三到八年的陈皮还是是属于年份比较短的，通常这种年份的陈皮内皮都是雪白色的，而外表是鲜红或者暗红色。通常此时的陈皮闻起来会有一股刺鼻的香味，吃起来有果酸味。
10~20年：这个年份的陈皮，表面颜色已经呈现出一种古红色或者棕红色，内里也不再雪白。闻起来会有一种沁人心脾的感觉，能够提神醒脑。而且已经没有果酸味。
20年以上：到达这个年份的陈皮颜色已经变褐，或黑。味道闻起来是相当甘醇。非常的珍贵。
「他药贵新，惟此贵陈」，「产广中，陈久者良」，陈皮越陈越好，而广东的陈皮，是所有陈皮中最好的。
注：陈皮虽然越陈越好，但如果陈皮发生了霉变或变质等情况，是不能食用的。
02、陈皮先洗再煮
陈皮泡水前要先用水洗去灰尘和杂质，尤其是陈年的陈皮，更要先清洗一下，然后放入加水煮开后饮用。可以多冲泡几次，最后吃掉。
陈皮配它，功效翻倍
01，陈皮+鸡内金——消食积、理胃
91岁的全国名中医姚希贤姚老推荐了一个他的自用方，陈皮搭配鸡内金，能很好地消食积，非常适合老人、孩子食用。
鸡内金是鸡的胃（鸡胗）里面那一层*色的膜，它是非常重要的药物，张锡纯认为鸡内金：不但能消脾胃之积，无论脏腑何处有积，鸡内金皆能消之。
简单地说，鸡内金可以消掉脏腑里面积年累月的垃圾，能把你身体里各种各样的“瘀滞”都化掉。
做法：6克陈皮、6克鸡内金打成粉，加适量白糖，泡水喝或者配食物吃都可以。如果便秘严重，可以再加上几克的莱菔子。
02，陈皮+生姜皮——降尿酸、防痛风
做法：陈皮5-10克、生姜皮5-10克，泡水代茶饮。
陈皮理气健脾、燥湿化痰；生姜皮行气消肿。这两味搭配在一起，有利于尿酸的排泄。每天一杯，有助于预防痛风发作。
03，陈皮+玫瑰花——疏肝理气、促消化
医院耳鼻喉科主任医师张虹老师，在《养生厨房》中介绍过她自己常喝的一杯养生水——陈皮玫瑰花茶，有助于疏肝气，促消化，性子急、爱生气的人就非常适合用它做代茶饮。
做法：陈皮6克、玫瑰花3克，加水冲泡后者煎煮即可。
家庭自制陈皮简易方法
前面已经提到过，不建议用鲜橘皮或者只晒了几天的橘皮泡水喝，如果想要自制陈皮，可以按照下面的方法来操作。
1、剥下来的橘皮切成丝，放在阴凉通风干燥的地方晾干，不要放在暖气片上，否则会造成挥发油过度挥发，有效成分降低。
2、晾干后的橘皮丝装入密封袋里，封好再放入密封罐里保存，每隔几个月拿出来检查一下，把霉变、虫蛀的陈皮挑出来扔掉。这样存放三年以上就可以使用了。
当然最方面安全的方法还是直接到药店购买制好的陈皮，想要功效强，推荐道地的广陈皮。
食用禁忌
陈皮温热，胃热易上火的人群、有*白痰的热咳患者、失眠多梦的阴虚气虚人群不适合用陈皮来养生。