喜爱家常、自然朴实的味道，为家人做健康美食，且非常享受制作过程中带来的乐趣！大家好，我是老方小雨美食厨房，今儿又来和大家分享我家的日常美食了。
夏天此菜要多吃，和番茄是一对，维C含量丰富，清凉解暑，正当季！小暑过后，天气越来越炎热了，流汗多，水流失快；身体缺水就会疲惫乏力，无精打采的；这个时候除了多喝水外，就想吃些含水多又能清凉开胃的食物。
俗话说：“春吃芽，夏吃瓜”，炎热的夏季，各类瓜果蔬菜大量上市，像苦瓜、冬瓜、丝瓜等等，这些蔬菜性凉、微甘，不仅含水丰富，还都有清凉解暑的功效，夏天多吃些微甘的食物还是十分必要的；而丝瓜作为夏季的时令蔬菜之一，因其水分足，味道清甜及低热量，在营养和口感都是很受百姓的青睐，而成为夏季餐桌上的常客。
家人就很喜欢吃丝瓜，每周都会做好几回；那今天就来跟大家分享一道以丝瓜为主要食材的美食；丝瓜不但好吃而且营养价值也高，还和山药、莲子、绿豆等食材一样，属药食同源；它的叶子、瓜藤、树根和种子都是可以入药的，并且还有着很高的药用价值。
丝瓜汁水丰富，自带的清新、绵软的口感，非常适合清炒、做汤或是蒸着吃，而且丝瓜含有丰富的维生素C和B族维生素，以及蛋白质和微量元素，夏天常吃有利于孩子大脑的发育，还具有去火及清热解暑的功效。此外，丝瓜对美白补水、美容肌肤也有很好的作用，丝瓜汁还有“美人水”的美称。记得在我们小时候，物资严重匮乏的年代，每当夏季丝瓜上市，聪明的老妈隔三差五就会买些丝瓜回来，用丝瓜瓤做菜，削下来的丝瓜皮也从不扔掉，洗净煮水，给我们兄妹几个洗澡擦身，以防天热没有电风扇而生痱子。并且长老晒干去皮后的丝瓜瓤，也是大有用途，不仅可以刷锅洗碗，还可用来做洗澡擦背呢；不知您小的时候，是否用过丝瓜瓤洗澡擦背呢？反正我们家，是用过很多年的。总之，丝瓜的里里外外，真可谓浑身都是宝哟。
丝瓜水分足，宜现切现做，以免营养成分随汁水而流失。炒丝瓜，是丝瓜的最佳吃法之一，能充分发挥丝瓜的营养价值，减少营养的流失；今天我就用丝瓜和番茄一起炒的，番茄和丝瓜是一对，都是夏天的应季食材，另外还加入了绿色的豌豆，这三种食材的味道混合在一起，好看好吃，还非常的下饭；老人小孩都很喜欢吃。此菜营养好吃还不贵，3块钱一斤，清凉解暑，利尿解*，对身体好；做法也简单，下面一起来看看具体做法吧！
需要的食用有：
丝瓜1根，豌豆1碟，番茄2个，食用油适量，香葱少许，水淀粉少许，食盐1小勺
制作方法及步骤：
1、食材准备好，丝瓜、番茄、香葱和豌豆（豌豆是我趁豌豆上市季剥好放冰箱冷冻的）。烧丝瓜时会遇到发黑的情况，很多朋友误以为是铁锅的原因，其实，发黑跟铁锅没有太大关系，而是跟丝瓜的品种有关，就比如：我们南京江浦产的丝瓜就不发黑呢，所以我们在购买时，都会买我们本地江浦产的丝瓜。
2、番茄洗净去蒂，切滚刀块；豌豆化冻洗净，香葱切末备用。
3、丝瓜用刨刀，刨去外皮，洗净之后切小块备用。
4、如果不知道买来的丝瓜是否发黑，这里教大家一个小窍门，也可以防止丝瓜发黑，那就是：将切好的丝瓜，加半小勺盐抓下，然后再冲洗一遍，口味重的亲也可以不洗。
5、锅炒烧热，放入食用油，下入丝瓜，翻炒均匀。
6、放入豌豆，炒匀，炒至断生后盛出；炒丝瓜的时候，用大火，可以把丝瓜快速炒软，避免时间过长，容易发黑。
7、锅中重新放油，下入葱花爆香，然后倒入切好番茄块，翻炒出汁。
8、加入少许清水和食盐，盐的量根据自家口味的增减。我家烧菜，油和盐，都用量较少，所以有点粘锅边，影响美观了。
9、烧开后，倒入炒好的丝瓜和豌豆，翻炒均匀。
10、最后沿锅边淋少许淀粉水，待汤汁浓稠，即可关火了。
出锅装盘，一道酸咸软糯，开胃又下饭的番茄炒丝瓜就做好了，最后连卤汁也没浪费，又拌了半碗米饭，不小心又吃撑了；夏天此菜要多吃，和番茄是一对，维C含量丰富，清凉解暑，正当季！
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1、我们购买丝瓜时，尽量要够买不易发黑的丝瓜，其实商贩们是清楚他们卖的丝瓜品种的。
2、如果担心丝瓜发黑，这里教大家一个小窍门：丝瓜切好后加少许食盐抓下，也可以防止变色；但最好是现切现做，不要放置太久。
3、此外番茄，要选成熟的一点，加葱花煸炒出汁，这样香甜不酸，口味更好。
4、出锅前淋少许淀粉水，可让汤汁更加浓稠，且颜色也好看；有条件还可以淋少许熟油，色泽更亮丽。
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