一（靠大虾）
主料：青虾克
辅料：葱、姜各5克
调料：番茄酱80克、盐3克、胡椒粉2克、白糖30克、料酒10毫升。
制作：
1.将虾在脑后取出沙线，冲洗干净，用葱姜泡水（15毫升水，把葱姜抓一下）葱姜水5毫升、料酒、胡椒粉腌制主料10分钟，去除异味。
2.锅下宽油烧制6成热，下去主料，炸35秒，捞出控油。
3.锅下底油，下去葱姜水、番茄酱、糖、盐、主料下去，用中火靠一下收进汁，明油即可摆盘。
营养价值：每克大虾所含营养素如下：蛋白质(18.60克)、脂肪(0.80克)、碳水化合物(2.80克)、维生素A(15.00微克)、硫胺素(0.01毫克)、核*素(0.07毫克)、尼克酸(1.70毫克)、维生素E(0.62毫克)、钙(62.00毫克)、磷(.00毫克)、钾(.00毫克)、钠(.20毫克)、镁(43.00毫克)、铁(1.50毫克)、锌(2.38毫克)、硒(33.72微克)、铜(0.34毫克)、锰(0.12毫克)。含有水分77克，蕴含热量90千卡。
二（金汤菊花鱼）
主料：草鱼克（也可以用别的鱼，自由选配）
辅料：A料（葱姜各10克、）B料（香叶0.7克、花椒0.5克、丁香0.3克、花椒0.9克、白胡椒粒1克、茴香0.5克、八角0.7克、）C料（*栀子0.2克、）D料（老鸡1只、猪大骨头4斤、金华火腿1.5斤、鸡油3斤、猪手2个、）油菜0.5斤、黑芝麻0.1克。
调料：盐5克、味精3克、料酒15毫升、清醋5毫升、鸡汁5毫升。
制作：1.将B料用鲍鱼包，包好用开水煮一下，捞出去尘温和香料间的味道，用水二斤煮20分钟，静止1个小时。
2.将D料用开水焯水，放入到汤锅加水15斤水烧开去浮沫，下入清醋、料酒，小火慢慢炖煮3个小时左右，放入A料，在煮1个小时，把静止好的香料水倒入老汤中，在小火熬制30分钟。
3.将C料清洗干净，用50℃水泡2个小时。
4.取老汤调味在调入*栀子水，颜色和口味适中，倒入盅里。
5.鱼去鳞去内脏冲洗干净，在后背开刀，取肉，改菊花刀。
6.改好刀的主料用葱姜水、料酒、腌制10分钟，下入50℃水中，在加热到℃，主料熟透，轻轻捞出放入调好的汤盅中，放入焯过水的油菜心和黑芝麻即可。
营养价值：鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12、维生素A、铁、钙、磷等营养物质，医生都认为它有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解*、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、*疸、乳汁不通皆有效。常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如*鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、草鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。鱼的脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成。鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。所以，可以看出，鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点。