水是人体内含量最多的成分，成年人的身体65%～70%是由水组成的，儿童体内更多大概在80%左右，人的一切生命活动都需要有水参与。水能维持身体正常生理功能。
1、调剂人体体温，保持皮肤湿润和弹性，是全身部位关节的润滑剂，神经系统的缓冲剂。
2、保持肺泡的湿润，有利于呼吸。
3、能保持细胞形态，提高代谢作用。
4、调节体液黏度，改善体液组织的循环。
5、参与消化食物。
6、帮助体内排泄新陈代谢产生的废物。
日常生活中人们往往习惯于口渴后才饮水。然而，人到中老年后，渴觉会随着年龄的增长而越来越不敏感。因此，老年人往往在明显缺水时口渴也不是很明显。结果是在暑夏季节，常会因缺水而发生中暑或其他疾病。所以，老年人除平时应适当喝水外，炎热季节更应及时补充水分。中老年人提倡“未渴先饮”是有一定道理的。老年人喝水一次不可太多，也不可喝得过快，以免增加胃肠及心、肾的负担，要慢饮、常饮。