编者按：松花江流经吉林、黑龙江两省，但是黑龙江人对松花江有一种独特情结，我们称它为母亲河，每一年松花江壮观的开江场景都牵挂着龙江儿女的心。同时，好吃不过开江鱼，4月上旬也正是江鱼初上时，休养一冬的江鱼鲜嫩肥美。
三江口开江，标志着松花江全线开江随着天气的转暖，沉寂了一个冬天的松花江同江段开始逐渐苏醒，站在中国最出名的三江口岸边向江面望去，松花江江面上呈现波光粼粼的景象，江面上零星的冰块顺江而下，这标志着松花江全线开江。
松花江哈尔滨段首艘游船试开航昨天下午13点58分，经过海事部门对船只码头检验，交通部门批准，在哈尔滨九站码头，哈尔滨市轮渡旅游公司进行了今年的首艘游船的试开航，也迎来了它的第一批游客。而正式开航时间是4月13号，对发的两艘游船客位都是人的双层大船。比起其他的观光船，视野更辽阔。
轮渡正式开航后，道里九站至太阳岛航线，投航客位的渡船2艘，首末船事件为早8点到晚5点，道外七道街至船厂轮渡航线，投航客位的渡船2艘，初步定为早5点50分到晚6点。另外，道外七道街至太阳岛轮渡航线，江上旅游航线等将在“五一”期间陆续开航。
今年是“文开江”每年的四月中下旬，大地冰雪消融、万物复苏，嫩江、乌苏里江、松花江等江河的冰层也逐渐融化解体，在江面上形成冰排浩浩荡荡顺流而下，这就是开江。
开江分为“文开江”和“武开江”之说。
所谓文开江，就是冰面在和煦的春风中，无声无息地一点点被化开，形成了“半江春水半江寒冰”的独特景象。
至于武开江，“桃花水”大量涌入松花江冰层下面，迅速把冰面鼓开，发出震耳欲聋的巨响，巨大的冰块撞在一起，形成冰山；洞开的江面上，蕴藏着无穷力量的冰块在江水中上下翻滚，场面轰轰烈烈。
开江第一大事：开江鱼开江鱼之所以称作开江鱼，就是因为这鱼只在开江的时候才有。随着冰面解冻，憋屈了四、五个月的鱼儿也都被唤醒而“鱼贯而出”，这些鱼儿由于整个冬天的忍饥挨饿，体内的脂肪已经消失殆尽、废物也排放得异常干净，其肉质变得非常紧密、不肥不烂，因此鱼肉便会异常鲜美，与其他时节的鱼或海鱼有很大区别。肉质用冰清玉洁形容亦不为过，烹调得当，滋味鲜美难以形容——开江鱼成了不可多得的美味，在中国著名的“四大鲜”中占有一席之地。
小心，开江鱼这么吃有生命危险草鱼是我们生活当中比较长吃的一种鱼，味道比较鲜美。《新闻夜航》去年3月29日报道了望奎县的付国珍吃了草鱼之后，浑身不舒服，还一度有生命危险。
付国珍擅长做鱼，也爱吃鱼，但现在躺在病床上的她，一提到鱼，就心惊胆战，因为正是吃了几口鱼肉的缘故，让她在*门关绕了一圈。
原来是付国珍在做鱼的时候，没有将鱼胆取净，她吃鱼的时候恰好吃到了残留的鱼胆。医生说，因为鱼太大，胆汁*性比较高，付国珍的中*反应十分严重。肝功、肾脏、心肌、肺部都受损严重，一度有生命危险。经过十几天的治疗，付国珍的病情终于趋于稳定。
医生介绍说，鱼胆的胆汁内所含的氢氰酸*性比同剂量的砒霜*性还大，特别是草鱼，鲢鱼，鲫鱼，越大的鱼胆*性越大，不论生吞、煮熟或泡酒，有*成分都不易被破坏，虽然医书记载鱼胆有清热解*、清肝明目、止痛的功能，但因其有*性大以稍有不慎就会使人中*，而且鱼胆的药物作用是在与其他药材混合后外用才能起效，不能内服，误食了鱼胆后果将不堪设想。
如何挑选开江鱼市场上的开江鱼鱼龙混杂，挑选开江鱼也是门技术活，不能选刚开江和开江10天后的鱼。刚开江时的鱼儿体内留有长时间积累的污物；开江10天后的鱼儿肉质变老，污染也随之而来。只有开江几天的鱼儿才是最鲜最肥最美的，因为这时候的鱼儿刚好彻底排污，并吸收开春河水新鲜养料以及地面新鲜空气，整体鱼儿处在最佳状态。
开江鱼大约有40多种，著名的是鲫花、鳊花、鳌花和岛子，谓之“三花一岛”，一般普通人能接触到的开江鱼多为鲤鱼、虫虫（鲫鱼）。这“三花一岛”在黑龙江里可是最有名，鳊花的肉质细腻，营养丰富。鳌花，自古就被列为名贵鱼类，近代被誉为龙肉。鲫花的鱼刺少、肉质肥。所有开江鱼品种中，岛子名列第一。而岛子的肉质极其细嫩、含有丰富的蛋白质和微量元素。岛子是地方俗名，大白鱼也是其地方俗名，此鱼学名为“松花江翘嘴红鲌”，富含DHA和不饱和脂肪酸，鲜美纯正，肉质紧密。
而折罗、法罗、雅罗、胡罗都是名贵的经济鱼类了，都以肉质细嫩，味道鲜美著称。开江鱼儿真不少，各个都是水中宝。
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来源：CCTV每日农经（ID：CCTV_MRNJ）等
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《新闻夜航》-
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