建水古城距昆明公里，古城中至今仍有50多座古建筑，意外地保存了珍贵的“滇味”。其中，建水豆腐堪称一绝！零许多来往游客流连忘返。
从建水古城的地标性建筑朝阳楼开始，沿着临安路一路都是建水的特色小吃，烧豆腐的“勺粉老店”以“舌尖”而闻名，翰林街汇集了各种当地特色小吃，有无数的美食让人流连忘返，比如豆浆、糯米粥、烧烤、燕窝酥、狮子糕、羊奶菜、三叠水、泡梨、汽锅鸡、木瓜水、豆面汤圆、草芽、糯米揣莲藕等等。
建水烤豆腐是建水古城的特色传统小吃，就像成都人的茶，西安人的面包，天津人的包子，烤豆腐已经成为建水的饮食文化，深深烙印在每一个建水人的生活中，已经成为他们根深蒂固的饮食习惯。
烤豆腐声名鹊起，是因为在《舌尖上的中国》被提及后，已成为外地游客来这座古城必尝的美食。香味四溢，满足你的胃，烤豆腐在建水的街道随处可见。几个人坐在小板凳上，围着一个小火炉，上面有一个铁架子，豆腐被烤成了焦黄色……食客吃豆腐时，店主以玉米粒计数，结账时，数清楚玉米粒便行。
一寸见方，充满弹性的豆腐块成堆，店主独自坐着，握着长筷的手，翻着豆腐，当豆腐膨胀成金灿灿的时候，豆腐便烤熟了，他放在中间让客人吃，然后倒进生豆腐继续烤。如此反复，一个个豆腐鼓胀起来，新的豆腐又开始烤，人来人往，烤不完的是人们对建水豆腐的热情。
刚烤好的豆腐很烫，直接用手拿起后，赶紧两手不停翻转着给其降温。待到可以用手捏住其中一只边角，再迅速把豆腐撕成两半，将封在表皮里的热气吹出去。如此，豆腐终于露出细白柔嫩的内里，外皮酥脆可口，内里嫩滑口感极佳，再配以鲜香的辣椒，令人食指大动！
建水烤豆腐的秘密蘸料也有其优势，它分为两种：干的和湿的，湿蘸料是由油腐乳，小米辣，葱，香菜，甜酱油等调成，干蘸料是用辣椒面、盐、花椒面等做成的，每家每户的蘸水，都有自己独特的配方，遵循一辈子的口味，容不得一丝马虎。
来建水古城，品尝烤豆腐独特的味道吧。