国内藏红花只是泡水喝，或者作为中药来入药的，但是在国外大家看看吧!
藏红花世界上最名贵的香料之一，常用在中东，南亚料理中，西班牙的海鲜饭的做法里放它，也是阿拉伯人传过去，起到的作用就是让食物的颜色更好看，一次2,3根，就有很好的效果，并不抢味，非常简单的功能，所以说它用途非常广，我们厨师都特别喜欢，蒸米饭、Pastry里、汤汁里、酱汁里、肉类的腌料里、点心里等等，只要你喜欢这种颜色，都可以放。
经典的大菜主要有这么几种：
Paella——西班牙海鲜饭
印度的Briyani，中东的米饭用Basmati较多，都喜欢用Saffron去上色。
Risotto里也经常使用