科技越来越发达，人们的生活水平也越来越好了，吃肉不再是奢侈的事情了。现在的家庭几乎每天都会吃肉，那么你们喜欢用什么方法烹饪肉呢？对于我来说，炖肉简直是世间一大美味。炖肉好吃可是却不好做，肉的土腥气很难去掉，而大家最常做的方法就是用姜和葱来去腥，可是这样的效果并不理想，做出来口味差很多。
那么肉究竟应该怎么炖呢？可能大家在生活中多是用葱和姜来提鲜，但是大家不要忘记一味神奇的香料——陈皮，陈皮就是橘皮晾干后而形成的香料，晾干后的橘皮有一种特殊的清香，陈皮营养价值高，价格也是很昂贵的。
陈皮虽是香料但它还可入药，有化痰、止咳、舒气的作用。陈皮不仅可以轻松去腥，增强肉的鲜味还可以，还能使肉快速软烂，出锅的炖肉中散发着淡淡的桂皮清香。
下面我教大家一个陈皮炖肉的做法，这可是我偶然的机会在亚运城和一个大厨学习的一道炖肉的方法。
陈皮炖肉
食材：五花肉一块、陈皮2片、干辣椒段10克、花雕酒毫升、葱白3段、姜3片、白糖15克、老抽少许、花生油适量、20克淀粉以及常用的调味料。
第一步：五花肉清水洗净，再放入淡盐水中浸泡30分钟左右，把肉中的血水泡出来，这样可以减少肉中的腥味，使口感更好。将洗净的五花肉大刀改成小块，放入冷水中焯一下，将浮沫撇去，捞出沥水，放在一旁备用。
第二步：葱白切断，生姜切片，把陈皮用开水泡至
10分钟.
第三步：锅烧热后，在锅中倒入适量食用油，油温达到后下入葱姜爆锅，使其炒出香气，紧接着倒入花雕酒、白糖、老抽、五花肉、陈皮，倒入清水且让水没过五花肉，烧至15分钟。
第四步：15分钟后将大片的葱姜捞出，在锅中倒入水淀粉，然后勾芡收汁，等锅中的汤汁变得浓稠即可装盘。那么，肥而不腻，瘦而不柴的炖肉就做好了。
陈皮炖肉不仅好吃而且有很强的功效。陈皮可以健脾胃助消化，可以保健心脑血管，抗氧化抗衰老，性通温辛散，气味清香，长于理气可入脾肺所以既能使郁结的肺气舒缓，又能气血运行通畅。陈皮可用于肺气拥滞、脾胃气滞、脘腹胀满等症状。可与木香、枳壳等搭配食用。陈皮苦温燥湿而能健脾行气，故用于脾虚饮食减少、消化不良，以及恶心呕吐等症状。
在炖肉时放一些陈皮可以促进消化，提高食欲，促进淀粉酶的代谢，在食用时可以使胃口大开，越吃越喜欢，所以说陈皮炖肉真的是食补一大利器。
不过炖肉可是一件费工夫的活，没有半个多小时很难将肉炖的软烂，但是加入陈皮后，15分钟炖肉就可出锅了。在如此快节奏的今天节约出来的15分钟可以做更多的事，这可真是两全其美的事情，那么，陈皮炖肉你们学会了吗？