枸杞自古就是饮食佳品，人们通常用枸杞干泡水、煲汤、泡酒、煮粥等，但是用传统的炖、泡、煮等方式，食用不方便，且品尝不到鲜枸杞的风味。新鲜枸杞的表皮较薄，含水率较高，采摘后容易变质，并不适合运输和储存，受技术条件和运输成本的限制枸杞鲜果很难在市面上见到。如何才能便捷食用到枸杞，而且保留新鲜美味呢？针对市场消费需求，中宏生物（1）推出一款枸杞原浆饮品。
枸杞原浆是将现摘的鲜果枸杞，去皮去籽直接鲜榨而成的枸杞原汁，从鲜果采摘到榨汁灌装仅用6小时。因为鲜果枸杞的皮特别的薄，采摘之后仅能保存8-10个小时，10个小时之后就会变质腐败。鲜果枸杞食用不易，我们没有“一骑红尘”的本事，想来只有服用枸杞原浆以解相思.
而近期在新款的可益康枸杞原浆饮品配料表中，除了枸杞鲜果，还添加了维生素C和柠檬酸。可能有朋友会好奇，枸杞中维生素C的含量已经非常丰富了，甚至比柠檬要高出一倍多，为啥还要再添加维生素C呢？
维生素C
其实维生素C是一种天然的抗氧化剂，根据GB-可知，天然抗氧化剂可以改善食品品质，具有防腐效果。枸杞原浆在加工、贮藏中容易被氧化变为褐色，维生素C也会因氧化而被破坏掉。可益康枸杞原浆饮品中添加维生素C，是为了弥补加工过程中的损失，最大限度做到还原枸杞本来的营养成分，同时改善食品口感和风味，达到防腐目的。
柠檬酸
柠檬酸是年学者Scheel从柠檬汁中提取出的柠檬酸晶体，柠檬、无花果等多种水果中均含有不同含量的柠檬酸，通常水果成熟度高，柠檬酸含量较高。柠檬酸广泛应用于食品工业中，是饮料、糖果和罐头等重要的食品添加剂。
协同增效
在鲜枸杞原浆中添加柠檬酸，是作为酸度调节剂来控制枸杞原浆中酚酶活性，避免枸杞原浆发生褐变，影响枸杞原浆的食用口感和品质。同时柠檬酸还可以调节鲜枸杞原浆的pH值，在口感愉悦的前提下，和维生素C协同抗氧化，使鲜枸杞原浆较大程度的保留营养成分。
防腐
目前很多枸杞原浆饮品通过添加防腐剂来达到延长保质期的效果，防腐剂吃多了对身体并不好，用天然的维生素C和柠檬酸来代替就没有这个担心了。
参考资料：
食品安全导刊《维生素C及柠檬酸对于鲜枸杞原浆的抗氧化研究》，作者：沈垚垚
（1）中宏生物工程有限责任公司(简称:中宏生物)，成立于年，是世界强中粮集团成员企业