猪头肉看着肥，其实不然，不信你把肥的猪头肉放在锅里熬油，你就会发现不会有多少油熬出来，这就说明猪头肉富含蛋白质和胶原蛋白，吃吧，没有问题，吃猪头肉最好的方法是配点青瓜凉拌，一定要放点蒜，配着热馒头和刚出炉的烧饼，那真是活活美死，夹在烧饼里吃那更是满口生香欲罢不能。
为什么这么多人喜欢吃猪头肉？一、疗饥，饿极之人自然视为美味；二、靠痨，子在南方食苕，三月没见肉味，馋极之人可知；三、补虚，缺蛋白质缺油脂者感受最深；四，解馋，猪头肉可做几十道菜，懂吃会食之人自然会明白怎样烹饪猪头，让人食指大动；五，配酒佳物，大曲、烧酒、*酒、啤酒、果酒、米酒均是最佳搭配。
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。其色泽红润，香糯浓醇、咸甜适度，肉质鲜美，肥而不腻、肉有光泽。勾起吃客们的馋虫和口水。
独特熬制的卤汤，选用十几种中草药做辅料，腌制几小时，熏酱成品。外表微干不粘手，指压后的凹陷立即恢复。猪皮胶质材料有利于淡化色斑，令面部光泽照人。
猪头肉的营养成分：能量：.8大卡，水分：54.5g，蛋白质：6.1g，脂肪：1.2g，膳食纤维：3.3g，碳水化合物：19.1g，由此可以看出猪头肉的能量爆表，以下人群不宜食用。
猪头肉是个好的下酒菜，但是怎么做才会好吃？
爆炒猪头肉。
材料：猪头肉g、尖椒、生抽、老抽、陈醋、五香粉、大葱（或是蒜）、姜、蒜。
做法：尖椒洗净切片，姜蒜葱切片
将猪头肉焯水煮半熟（若是买的是熟的直接跳过这段就好），洗净切片。
热锅冷油，下猪头肉片，中火慢慢翻炒，待至肉香起，入姜葱蒜。
炒香后，下尖椒，翻炒。快熟的时候，开小火（手脚不够快的童鞋可以关掉火），依次加入盐（若是买的熟猪头肉就可以不用放盐了）、五香粉、老抽、生抽、味精，然后大火爆炒，让各种香味在最后的几秒钟里融合在一起，点上两滴陈醋。然后起锅，装盘。
减肥人士：肥胖或者超重人群不宜食用，减肥人群减肥的主要手段就是通过控制能量的摄入和运动的消耗产生的能量差，以此来达到减肥的效果，从上面数据中可以看出猪头肉的能量每g就可以达到.8大卡，相当于成年人接近于一餐的能量的摄入量，对于要减肥的人群来说没有优势，而且减肥人群吃猪头肉因为分量少，所以总会感觉吃不饱，会一直有进食的欲望，导致的结果就是吃多了，长肉了。
高血脂人群：如果检查身体的时候发现血脂检查中甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇等项目偏高就说明你不适合吃猪头肉啦，当然这只是一方面原因，不适合吃的食物还有其他的，猪头肉当中主要含有饱和脂肪酸，饱和脂肪酸摄入量过高是导致血胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）升高的主要原因，继发引起动脉管腔狭窄，形成动脉粥样硬化，增加患冠心病的风险。
糖尿病、高血压人群：由于猪头肉的能量特别高、三高人群都不适合食用，极易引发该疾病的并发症或者加重病情，再者三高人群保持一个好的体重很重要。