北京皮炎医院简介 http://pf.39.net/bdfyy/bdfhl/210611/9052592.html随着天气越来越热，人们对食物上的选择也有了很多转变，如果选择不好食材，那就会变得非常没有食欲。大家都知道，现在的蔬菜种类非常多，并且都能在菜市场中买到，我也经常去菜市场上购买一些新鲜蔬菜，尤其是绿色蔬菜，烹饪出来非常美味，也非常适合现在吃。大家都知道，蔬菜中含有各类人体所需的维生素等营养物质，经常吃蔬菜的人，想必身体的各个方面都非常健康。
今天小编就给大家说一种在春夏两季很受大家欢迎的一种普通蔬菜——空心菜。它不仅软嫩爽口，而且营养价值非常高，烹饪方法也非常多样，可以炒、凉拌等，做出来也非常美味，在炎热的天气，吃一道美味的空心菜，清热解暑，心情愉悦，非常惬意。在生活中，我们也经常烹饪空心菜，最常见的就是蒜末炒空心菜，做法不仅简单，而且十分下饭，倍受大家青睐。
很多人在炒空心菜时，都会将其直接放入锅中，开大火爆炒，其实这种方法并不是很正确，所以这也是大家炒出来的空心菜，不够脆嫩还发黑的原因之一。其实想将空心菜炒得脆嫩而又不发黑非常容易，只需要大家掌握好这几点技巧。第一点就是不能直接下锅炒，要提前焯一遍水。第二点就是在焯水时，要加入适量的油和盐，这样能够锁住空心菜的水分，还能使其更好地入味。第三点就是不能用菜刀切空心菜。下面就跟着小编一起看一下炒空心菜的具体做法吧！
食材：空心菜，蒜，油，盐，蚝油。
第1步，将买回来的空心菜清洗干净，用手掐成适量的小段放在一旁备用，然后将蒜剁成蒜末，也放在一旁备用。
第2步，起锅，在锅内倒入适量清水，再加入少许油和盐，用大火煮开后，再放入大家清洗好的空心菜进行焯水，等其稍稍变色就可以捞出，放在一旁备用。
第3步，再起锅，在锅内放入适量食用油，倒入准备好的蒜末爆香，爆出香味后，加入焯过水的空心菜，再放入少许盐和蚝油调味，开大火快速爆炒，翻炒几下就可以出锅了。
烹饪小贴士：1，大家焯水时，煮的时间不能太长，一般来说，煮开后煮10秒即可。2，大家在焯水时，一定要放入少量的食盐和食用油，这样能够使大家炒出来的空心菜更加嫩绿。3，大家炒空心菜时一定要开大火爆炒，这样也可以避免出现发黑的现象。
