空心菜，是非常常见的蔬菜，特别是夏季最常见。空心菜主要有：通便解*、防癌、增强体质、洁齿防龋、降低血糖的功效，一般人都可以吃。空心菜的吃法也是多种多样，我们经常在饭店吃到的空心菜，不管是炒还是凉拌，其颜色都是非常鲜艳碧绿，看着就非常有食欲，但是我们自己在家往往做出来的空心菜总是会变色，看着就没有食欲，我们接下来就做一道空心菜，翠绿爽脆，而且还不易变色，看着都很有食欲。
接下来我们一起看下具体怎么做的吧！
1、准备适量的新鲜的空心菜，去除吃不动的老根处理成段，如果只是接近心的部分可以不用处理直接清洗赶紧；
2、起锅放入清水烧开，然后放入适量盐搅拌下，然后关火，再将准备好的空心菜放入锅中烫至断生，十几秒就可以了，捞出来放入碗中备用；
3、准备适量的大蒜去皮，然后切成蒜末，小葱切成葱末，在准备小块瘦肉剁成肉末备用；
4、起锅放入油，将蒜末倒入锅中炒香，倒入肉末炒匀，放入少量的水翻炒均匀，然后放入适量盐，少量鸡精，一点点生抽翻炒均匀，最后放入一点生粉水调下汁；
5、将炒好的料放在空心菜上面，最后在面上撒上些许的葱花即可。
一道美味好吃，还不易变色的蒜蓉空心菜就做好了，荤素搭配，健康美味又营养，喜欢的赶紧试试吧！
温馨提示：
1、空心菜是用开水烫，不是用开水煮
2、空心菜不能烫久了，十几秒钟，看到空心菜变色就可以捞出来
3、烫空心菜的开水一定要加盐，加盐可以使空心菜延缓变色
