夏天多吃一些空心菜不仅消暑，而且非常有营养，相信很多人都非常喜欢吃这道美味了吧。今天大厨介绍的这道炒空心菜的做法与众不同，但是做出来的味道却非常非常好吃，感兴趣的朋友们可千万不要错过哦。而且这样做出的空心菜清脆爽口、颜色翠绿，好吃还下饭。
第一步：先将空心菜的*叶和烂叶摘到，用清水淘洗干净之后用手掰成两段或者是用刀切成两段。个人觉得用手掰的方法会更好吃一些，就是有点麻烦。
第二步：将姜切成丝、5瓣大蒜拍一下之后切成蒜末，红椒切成丝之后都放入到一个小碗里面，再向小碗里面加入2克食用盐、2克米酒、1克白砂糖、1克鸡精还有两块腐乳以及豆腐乳的汤少许，用筷子搅拌均匀之后备用。
做这道菜的时候一定要先将调料汁拌好，否则一会炒菜的时候调料汁非常麻烦，很容易将空心菜给炒老了。
第三步：在锅里面加入适量清水，再加入2克食用盐和3克食用油，等到水大开了之后将空心菜倒入锅中焯水8到10秒之后迅速捞出来控干水分备用。
这一步时间把握非常重要，如果空心菜焯水时间太长会变老，口感会很烂。如果焯水时间不够空心菜还没有断生，8到10秒钟刚刚好。加入盐和食用油会让空心菜更加鲜亮翠绿，炒出来的卖相更好。
第四步：另起锅加入少量食用油，等到油温到达三成热的时候将之前调好的调料汁都倒入到锅中，中小火炒出香味之后倒入空心菜，快速的翻炒几下空心菜，让空心菜和调料汁搅拌均匀。
第五步：空心菜都包裹上调料汁之后向锅中加入少量的水淀粉，再一次翻炒几下后加入少量食用油，翻炒均匀后出锅。加入水淀粉可以给空心菜锁住水分，让它吃起来更加的美味和营养。最后加入少量的食用油可以让空心菜看起来更加鲜亮翠绿了。
以上就是今天为大家分享的炒空心菜非常好吃的方法了，虽然调料汁有一点点麻烦，但是吃起来味道真的很不错哦。
最后再提醒大家一下，在炒空心菜的时候一定要用大火快炒的方式哦，如果会颠勺的朋友颠几下勺会让空心菜快速炒匀，吃起来味道好并且营养丰富。喜欢今天分享这道菜的朋友们不要忘了收藏和分享一下哦。
