黑色素生成能力检测 http://news.39.net/bjzkhbzy/170923/5719481.html这菜是“*王”？但很多人爱吃，清热降三高除口臭，孕妇少吃为妙。
蒜香腐乳空心菜
相信大多数妈妈都跟我一样，以前单身时，想吃什么就随手做，或者干脆外面吃。自从当妈后，还在孕期的我，便开始渐渐形成一个习惯：每吃一样东西，都会顺手在百度搜一搜相关的资料。研究一下食材的营养价值和禁忌，看看孕期适不适宜吃，以免吃错东西，会伤害到肚子里的小家伙。
那时候正值夏天，又到了空心菜上市的季节。在我们这边，一般会将空心菜叫做蕹菜，或者通菜（通心菜）。通心菜是常见的绿色蔬菜，具有清热凉血、调节肠胃、润肠通便、除口臭降三高等功效。我从小就爱吃我妈做的蒜蓉腐乳通心菜，感觉这是空心菜最美味的吃法。勤劳的妈妈每年都会在菜园子的水沟里种通心菜。通心菜是很容易生长的蔬菜，不需要种子，只要有水，随便扔一些不要的老菜梗下去，它也能长得无限灿烂。今天摘完，第二天又长起来了，怎么吃都赶不上它长的速度。
蒜香腐乳空心菜
于是勾起了我的小馋虫，我让妈妈摘一些来炒，妈妈却直摇头。她说通心菜又叫抽筋菜，孕期的女人吃的话容易抽筋。而且通心菜名字带通心、空心两字，十分不吉利。呵呵，其实我有查过资料，虽有抽筋菜这一说法，但真的想要吃到抽筋，还是挺有难度的。不过空心菜是清热凉血之物，孕期少吃为好，特别是体质较弱者。其实无论是哪种食材，只要平时注意营养均衡，荤素搭配，适量食用一般都没问题。
不好跟妈妈争辩这些问题，终究没在娘家吃成腐乳空心菜。后来去菜市场买了一捆，回家自己炒。吃了一些，解解馋，剩下的都被桐爸扫光。
别看就这么一个普通的炒菜，不少人都没能做好，炒得过熟或者颜色十分暗沉。其实想要通心菜炒得好吃又好看，只需两个窍门：大火与快炒。准备好材料，三两下炒起来，不到一分钟就出锅了。因为加了白腐乳的缘故，通心菜更添别样的风味，每回一上桌，都是一抢而光的节奏。
：空心菜一捆、白腐乳5块、清水2汤匙、蒜蓉3瓣、食用油适量、生抽或者盐少许
小贴士：全程大火快炒，1分钟内出锅。
1、准备好食材。
蒜头剁蓉。
取5块白腐乳，再加1汤匙腐乳水。
2、用的是这种白腐乳，味道不错。
也可以用红腐乳、南乳代替，不过颜色和风味会有不同。
3、因为这次的空心菜十分嫩，轻轻一掐就断了，所以没有将茎与叶分开摘。
注意！如果用的空心菜较老，建议将空心菜分成茎与叶两部分，炒菜时先放茎后放叶子。如全部一同下锅，等茎炒熟了，叶子也炒过火，无论是味道还是颜色都会差一些。
4、适量油爆香蒜蓉。
小提示：油比平时炒菜时略多一点，炒出来的空心菜会更好吃些。
5、放入空心菜，大火快速翻炒。
6、空心菜变色变软。
7、提前将腐乳捣成蓉，再加2汤匙清水拌稀一些。
倒入腐乳，快速翻炒。
8、适量生抽或者盐调味，翻炒均匀即可出锅。
全程炒制时间不到1分钟。大火和快速炒是窍门，否则容易将菜炒老和菜色变黑。
素菜也能如此美味！
唠叨一下：曾有推文说空心菜是“*中之王”，一度引起了不少人的恐慌。其实这些都是误导人的言论，不可信。空心菜营养丰富，可适当食用。
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