白癜风诊疗规范 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/tsyl_bjzkbdfyy/234/蕹菜别称空心菜、通菜蓊、蓊菜是番薯属光萼组植物。
该种原产东亚地区，现已作为一种蔬菜广泛栽培，中国中部及南部的福建、广西、贵州、四川、福建、江苏、四川、广东等省常见栽培，北方比较少，宜生长于气候温暖湿润，土壤肥沃多湿的地方，不耐寒，遇霜冻茎、叶枯死。
在长江流域各省4～10月都能生长。
蕹菜种子在15℃左右开始发芽，生长适温为20～35℃，种蔓腋芽萌发初期温度达30℃以上时，萌芽快。光照要充足，但对密植的适应性较强，属短日照型，特别是藤蕹比子蕹对短日照要求更严，日照稍长就难于开花、结实，故常用无性繁殖。
蕹菜分旱栽和水植两种栽培方式。北方以旱栽为主；南方旱栽、水植并存。早熟栽培以旱栽为主，中晚熟栽培多数水植。
菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭。
东晋时期（—）的裴渊所著《广州记》中，有“雍菜，生水中，可以为菹也”的记载，其中“雍菜”即现今所谓的蕹菜。
由《广州记》可以推知，中国先民采食蕹菜的历史当距今年以上。
唐代（—），孟诜的《食疗本草》记载：“（雍菜）岭南种之，蔓生，白花，堪为菜。
蒜蓉菜炒火腿
原料：空心菜克，大蒜瓣七八瓣碾碎，盐20克、鸡精10克、五香粉20克、美人椒碎30克、香油20克
做法：
1、将空心菜择洗干净，掐成小节。大蒜瓣用刀轻拍一下，裂开切碎。
2、炒锅置于火上，倒入适量的菜籽油，油热时放入蒜末煸炒出香味，倒入空心菜翻炒，添少许水，盖上锅盖焖烧片刻。
3、出锅前加盐、鸡精、五香粉、香油大火翻炒，装盘即可食用。
温馨提示
菜不能用刀切，只能用手掐，用刀切会氧化，肯定会变黑的，很多蔬菜都不能用刀切。
洗菜时，可以滴几滴食醋进行洗菜，可以防止快速变黑。
炒蕹菜时，给足油，而且油温必须8层热，在下入空心菜进行大火爆炒，最后点几滴水，在加入食盐等调味，炒出来的菜很好看，也好吃。
