现在，牛蛙渐渐的成为我们餐桌上的日常食物，因为它的营养价值非常高，肉质鲜美，深受人们的喜爱。
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牛蛙的营养价值
1.滋补解*
消化功能差和胃酸过多的患者可以多吃蛙肉，体质虚弱或生病的人也食用蛙肉补身体，蛙肉的营养价值非常高。
2.养心安神
牛蛙还可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效。所以病人适当的的食用有利于身体的康复。
3.延缓衰老
牛蛙具有丰富的维生素E和锌、硒等微量元素，能够有效延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。适当的食用牛蛙，还可以有效消除心性水肿和肾性水肿。
4.补元气
牛蛙是大补元气、治脾虚的营养圣品，特别适合精力不足、低蛋白血症和各种阴虚症状。牛蛙含有的蛋白质、钙和磷，还有助于青少年生长发育和预防更年期骨质疏松。
爽口牛蛙
做法：
1、把牛蛙宰杀洗净并斩成小块，纳盆后加盐、料酒、姜葱汁和湿淀粉拌匀待用。
2、把丝瓜削皮后切成条、藕切片，投入加有盐的沸水锅煮熟，再捞出来放大碗里垫底。
3、锅里放色拉油烧热，先下姜米、蒜米、泡椒碎和豆瓣酱炒香，再掺鲜汤煮出味，放入子姜丝、小米辣节和泡青菜丝稍煮后，下牛蛙块并转小火烧3分钟，出锅盛在垫有丝瓜和藕片的大碗里。
4、锅里放色拉油烧至五成热，投入干辣椒节炝香，舀在盘中牛蛙上面，最后放香菜点缀即可。
黑椒传奇蛙
材料：
牛蛙克，青笋、藕片各克，土豆、红椒各50克
调料：
小料（老姜50克，京葱30克，蒜子20克），青花椒、干辣椒段、秘制牛蛙香料酱各20克，色拉油1千克（约耗80克），A料（盐、味精各8克，*酒10克，中粗黑胡椒碎15克），生粉60克，红油50克，复制豆瓣酱30克，特制香辣油80克，B料（盐、鸡精、味精各5克）
做法：
1.牛蛙宰杀治净，去皮后斩成2.5厘米见方的块，洗净后用干毛巾吸干水分。
2.土豆切薄片，用水漂洗去淀粉；锅内放入色拉油，烧至四成热时将土豆片下入，小火炸至金*酥脆捞出。
3.莲藕切厚0.5厘米的薄片，莴笋切手指般粗细的长条，红椒切边长3厘米的菱形片。
4.牛蛙加A料码味后拍粉，再加红油拌匀，腌渍20分钟。
5.锅内放入色拉油，烧至六七成热时，放入牛蛙，小火浸炸至表皮酥脆金*，捞出牛蛙。待油温降低至四成热时，放入藕片、莴笋条，小火浸炸半分钟，捞出控油。
6.锅内放入特制香辣油，烧至三四成热时，入青花椒和干辣椒段，小火煸炒至出香，再把小料放入煸炒，放入复制豆瓣酱、秘制牛蛙香料酱，小火炒香，放所有原料大火翻炒，放入B料调味，起锅装盘即可。
