北京皮肤病医治医院 http://pf.39.net/bdfyy/bdfhl/210719/9204079.html空心菜的基本介绍
主要营养素：维生素A、B、C；
养生功效：防止便秘、洁齿防龋；
适宜人群：一般人均可食用，尤其适用于便血、尿血、鼻出血、糖尿病、高胆固醇、高血脂、口臭者及爱美人士食用；
不适宜人群：体质虚弱、脾胃虚寒、血压偏低、大便溏泄者不宜多食；
最适合搭配的食物及功效：
1）空心菜+尖椒——降血压、解*消肿；
2）空心菜+豆豉——开胃消食；
3）空心菜+鸡爪——清热消*、利尿消肿；
4）空心菜+朝天椒——降压解*。
不能搭配的食物及原因：
空心菜+乳酪=不利于钙的吸收
空心菜的八大做法
1、豉香空心菜梗
材料：空心菜梗g、豆豉30g、红椒20g；
调料：盐3g、鸡精1g、香油10ml、食用油适量；
做法：
1）空心菜去叶留梗，洗净，切成小段；豆豉洗净，沥干备用；
2）锅入油烧热，倒入豆豉炒香，再倒入菜梗滑炒，加入红辣椒碎一起翻炒片刻；
3）加盐加鸡精和香油调味，装盘即可食用。
2、蒜蓉空心菜
材料：空心菜g，蒜末少许；
调料：盐、鸡粉各2g，食用油适量；
做法：
1）把洗干净的空心菜切成小段，装入盘中备用；
2）锅入油烧热，倒入蒜末炒香；
3）倒入空心菜段，用大火翻炒到空心菜变软；
4）转为中火，加入少许的食盐、鸡粉调味，快速翻炒片刻，知道食材入味即可出锅使用。
3、豆豉炒空心菜梗
材料：空心菜g、豆豉10g、干辣椒段50g、蒜10g；
调料：盐3g、味精2g、陈醋10g、食用油适量；
做法：
1）干辣椒段洗干净备用；蒜去皮洗净切成粒备用；空心菜择洗干净，去叶留梗切成小段；
2）锅上火，注入油烧热，把蒜粒、豆豉、干辣椒放入炒香；
3）倒入空心菜梗，调入盐、味精、陈醋，炒至入味即可出锅。
4、酸辣空心菜
材料：空心菜g、红椒圈17g、蒜末少许；
调味料：盐3g、鸡粉、陈醋、辣椒油、食用油适量；
做法：
1）洗净的空心菜切成两段，锅入烧开，放入空心菜，煮至熟，捞出；
2）用油起锅，炒香蒜末、红椒圈，加入适量的盐、鸡粉、清水、陈醋、辣椒油，拌匀煮沸，制成味汁备用；
3）空心菜倒入碗中，浇上味汁即可。
5、辣炒空心菜梗
材料：空心菜g，干辣椒g；
调料：盐3g,食用油适量；
做法：
1）将空心菜梗洗净切段备用，干辣椒洗净切段备用；
2）锅入油烧热，放入干辣椒爆香，倒入空心菜梗，大火翻炒2分钟左右；
3）加盐调味，入味均匀即可出锅食用。
6、嗜嗜通菜梗
材料：空心菜梗g、辣椒丝少许、蒜末15g；
调料：盐3g、味精1g、香油、醋、食用油少许；
做法：
1）空心菜梗洗净切段备用；
2）锅中加油少许食用油，爆香蒜末，放入空心菜梗，大火翻炒均匀，放入辣椒丝，改为中火，炒至断生；
3）加盐、味精、醋、香油调味即可出锅。
7、红椒炒空心菜梗
材料：空心菜梗g、红椒15g；
调料：盐、鸡粉、水淀粉、食用油个适量；
做法：
1）空心菜梗洗净切段，辣椒丝洗净切丝；
2）锅中加入适量的食用油烧热，倒入空心菜梗、红椒丝翻炒均匀，加入盐、鸡粉适量，翻炒入味；
3）炒至食材断生，勾入少量的水淀粉，即可出锅食用。
8、椒丝腐乳空心菜
材料：空心菜g、红椒15g、腐乳20g、蒜末少许；
调料：盐2g、鸡粉2g、白糖食用油适量；
做法：
1）空心菜洗净备用，红椒洗净切丝，腐乳搅拌均匀；
2）锅中加水烧沸，放入空心菜煮1分钟后捞出；
3）锅中加油烧热，倒入蒜末、红椒丝、腐乳，炒香，放入空心菜，加入盐、鸡粉、白糖翻炒入味即可。
烹饪小贴士
用空心菜作为凉拌菜的材料时，要把其老根、*叶去除干净，否则口味会变得苦涩；并且空心菜的菜叶营养价值也很高，不要全部去掉，可以给菜品做装饰，也可食用。
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