血脂高了要低脂饮食,如何做到少油与选油, [复制链接]

据统计，我国成年人有40%的人患高血脂，约20%的成年人对胆固醇含量高的食物敏感，也就是说一半以上的人群在日常饮食中需要低脂饮食，改变高油的饮食习惯。你知道如何少油与选油吗？营养师推荐，6大要点请收藏。

首先弄明白脂肪的食物来源。占脂肪总量的50％以上又是来自于每天吃的油，剩余来自鱼、肉、蛋、奶、大豆食品中的脂肪。高血脂的人要控制脂肪的摄入。如何做到少摄入脂肪？首要控制我们每天吃的烹调油。我们常吃的烹调油，不论植物油，还是动物油，主要成分都是脂肪。植物油的脂肪含量几乎%，比动物油要高，动物油中还含有一点水分，如猪油含约10%的水分。饱和脂肪酸动物油含量高，不饱和脂肪酸植物油含量高。

高血脂的人每天每人只能吃15克-20克的烹调油。比一下吧，中国居民膳食指南建议健康人群，每天每人25克-30克烹调油。显然高血脂的人烹调油量要低。

营养配餐中采取什么措施减少油的摄入呢？油炒鸡蛋是肯定不能吃了，吃水煮鸡蛋、鸡蛋羹、水炒鸡蛋之类。早餐，基本无油或1克-2克油。例低脂牛奶燕麦粥，煮鸡蛋，全麦面包，抄拌菠菜。抄拌菠菜中加一点香油。午餐，瘦肉炖菜，水炒蔬菜可以控制加少油。水烧开加油再放蔬菜。清蒸鱼。轻煎鱼，用质量好的煎锅可以油放得少。油炸食品，也只能不吃了。如果在一年中只吃一两次油条，对摄入脂肪这来讲，食用的频次概率太低了，没什么影响的。

用油的品种。高血脂的人营养配餐中，特别强调用橄榄油或茶油（山茶油）代替其他烹调用油。橄榄油、茶油最大营养特点是单不饱和脂肪酸含量在70%以上，能改善血脂异常，能降低胆固醇、降低甘油三酯、降低坏的低密度脂蛋白胆固醇，升高好的高密度脂蛋白胆固醇。对血脂四项都有好处。原卫生部在《防治血脂异常与心肌梗死和脑血栓知识要点》中推荐的这样用油。

橄榄油或茶油（山茶油）每日的用油量。橄榄油或茶油的可占总量一半上。花生油、芝麻油里的单不饱和脂肪酸含量在40%以上。橄榄油烟点低，适合炖菜及凉拌用。如果不喜欢橄榄油的味道，可以用茶油，茶油烟点高，适合煎、炒、炸等，当然高血脂的人的营养配餐中不吃油炸食物了。

高血脂的人营养配餐中不单要配上橄榄油或茶油，还要配上亚麻籽油，亚麻籽油中所含的亚麻酸在体内转化为DHA，对降低血脂有益。亚麻籽油的量可以占总量1/4以上。

不论高血脂的人吃不吃降血脂的药，低脂饮食都要长期坚持下去。营养配餐是治疗高血脂疾病的缺一不可的一部分。

欢迎各位朋友在留言讨论，分享少用油的经验，把营养菜谱亮出来。期待您的分享。