云南香橼，一种神奇的果实，冬季变*，
春季变绿，长生不落，周而复始，生生不息，
因其特有的沁人心脾的清香，
摘下后又可以长放不坏，
使它曾一度成为大理国的一种贡品。
泡酒，酿蜜，做成蜜饯亦或者搭配雪梨蒸煮，
都可激发它的美味和功效。
香橼花云南香橼
香橼有厚厚的皮，果肉清香脆爽，
带有轻微的苦涩，
搭配蜂蜜有非常好的清热止咳的效果。
云南香橼
香橼去籽切薄片，雪梨切薄片，
一片香橼一片雪梨相间平铺碗中，
放入锅中大火蒸一刻钟，出锅倒扣盘中，
撒上葡萄干，淋上蜂蜜，
一道具有丽江纳西风味的香橼秘制梨就制作而成了，
雪梨润肺，香橼止咳，
两种水果奇妙的搭配碰撞，
软烂甘苦，令人垂涎，老少咸宜，
雪梨和蜂蜜的加入刚好中和一部分香橼皮的苦味，
特别适合长期咳嗽人群，
小时候家里长辈经常这样做了吃。
清洗香橼和雪梨摆盘蒸煮香橼蜜饯梨
除了制作成菜，香橼亦可用来泡酒。
香橼清洗去籽后切成薄片，
放入罐中，放入老冰糖，
倒入高度粮食白酒，
浸泡半个月以上就可以慢慢饮用了。
香橼是一味难得的中药水果，
果皮比较苦涩，但同时也是止咳化痰的关键，
如果不是一味的追求口感，
而为了食疗效果，建议不要削去果皮。
香橼泡酒香橼泡酒
作为一种特殊的水果，
在滇西北白族，彝族，
纳西族等少数民族人家经过简单加工用糖煮制成香橼蜜饯，
装入罐中密封之后可以保存很长的时间，
是当地人民逢年过节婚丧嫁娶宴客时招待客人的一道精美甜点。
香橼切块熬煮
把香橼切小块，
加水煮沸半小时去除部分苦味，
捞出过遍冷水冲洗干净，
换个大点的砂锅，加水，加入香橼块，
倒入大量的白糖，熬煮一个小时，
待糖水变得黏稠，
香橼晶莹剔透的时候，
捞出一部分沥干糖稀，
再晾晒一天左右的时间，
待表面的变得微硬，然后均匀的裹上糖粉，
Q爽弹牙的香橼蜜饯就做成了，
放在罐中能保存很久。
晾晒裹上糖粉香橼蜜饯
其他任何水果蜜饯的做法也是一样，
比如金桔蜜饯，苹果蜜饯，
*桃蜜饯，哈密瓜蜜饯……都可以如法炮制，
除了表皮有苦味的适当焯水，
其他说过不用焯水，直接白糖熬制就行。
剩余砂锅中的香橼撒入桂花，
继续熬煮片刻之后，盛出密封保存，
香橼的醇香和桂花的清香碰撞，
一瓶香橼桂花蜜，每天舀几勺，
加点蜂蜜冲泡成茶，清新解腻。
加桂花熬煮香橼桂花蜜
香橼除了加工做甜品，带皮生食口感脆爽，
食疗效果也是最好的，
在云南还有一种重口味的做法，
把香橼切片和蘸水辣椒面一起拌匀生吃，
鲜辣清香，都值得一试。
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